自制泡菜不酸怎么办

1、 每次都少加盐,加盐过多会增加泡水的咸度,阻断泡水中的乳酸菌继续发酵,使其不酸 。
2、 多放冰糖,让泡水营养增加,让乳酸菌发酵将糖变成乳酸,可增加其酸度 。
3、 使用低浓度的白酒,高浓度的白酒可以杀死乳酸菌,也中止了发酵,所以使用低浓度的白酒 。
【自制泡菜不酸怎么办】4、 可能未使发酵空间完全密闭,仔细检查,使其保持密闭环境 。

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