原料：芹菜400克、蘑菇150克、精盐1匙、淀粉5g、酱油1匙、醋1匙、鸡精半匙、植物油2匙等 。
步骤：1、芹菜洗净 ， 剖开 ， 切成2厘米左右长的芹菜段 ， 用精盐拌匀 ， 约10分钟后清水漂洗 ， 沥干待用；
2、蘑菇放入热水中泡软 ， 取出后切片；
3、醋、鸡精、淀粉混全后装在碗里 ， 加50毫升左右的清水 ， 兑成芡汁待用；
【芹菜炒蘑菇怎么炒】4、炒锅置于火上烧热后 ， 放入植物油 ， 油冒青烟时 ， 放入芹菜煸炒；
5、两三分钟后放入香菇 ， 迅速翻炒几下点几滴酱油、淋上芡汁 ， 最后再翻炒使各调料均匀粘在香菇和芹菜上 ， 起锅即成 。

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