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目录

  • 鮰鱼是什么鱼?刺多吗?
  • 清江鱼和鮰鱼哪个刺少
  • 回鱼的刺有没有毒?
  • 鮰鱼有刺吗?
  • 鮰鱼可以做烤鱼吗?鱼刺多不多?
  • 鮰鱼和清江鱼的区别
  • Q1:鮰鱼是什么鱼?刺多吗?
    鮰鱼是长江水产的三大珍品之一,在大江大河激流乱石中生存,很难在湖泊中见到,溪或堰塘中不会有,它们的体重一般在公斤左右,少数个体能够达到10公斤左右,春秋季节长江江口鮰鱼身体肥壮,肉质鲜嫩,是最佳的品尝时节 。鮰鱼是一根脊椎骨,没有其他的刺,可以红烧或清蒸,口感润滑鲜美 。鱼肉中富含丰富的脂肪,没有细刺,属于肉嫩鲜美的淡水鱼类,是淡水鱼类中的上品 。鮰鱼的习性:鮰鱼一般生活于江河的底层,觅食时也在水体的中、下层活动;冬季多在干流深水处多砾石的夹缝中越冬 。长吻鮠为肉食性鱼类,主要食物为小型鱼类和水生昆虫 。达到性成熟的最小年龄为3年,一般为4~5年 。成鱼每年3~4月开始成熟,便上溯至砾石底的河水急流处产卵 。产卵期为4~6月,8月左右下退 。怀卵量1~10万粒以上不等 。长江的产卵场较集中于中游的荆江河曲以及上游的沱江等江段 。

    Q2:清江鱼和鮰鱼哪个刺少
    清江鱼是指产于湖北清江库区的鱼,不是一种鱼 。有的刺多,有的刺少 。清江库区全年鱼产量达5000吨,主要品种有:清江黑鮰、红鮰、匙吻鲟(鸭嘴鲟),丁桂,黄颡鱼(黄骨鱼),江团(肥沱),倒刺耙,杂交鲟,黑鲤、红鲤、鳜鱼、白甲、银鱼、大口鲶、鲫鱼、花白鲢及青虾等 。鲤鱼,鲫鱼,花鲢,白莲鱼这些,都是有小刺的,属于多刺的鱼大口鲶,黄颡鱼,江团,就和鮰鱼差不多,没有什么小刺,刺比较少的

    Q3:回鱼的刺有没有毒?
    回鱼是一种珍贵的淡水鱼,头呈锥形,尾长嘴小肚子大,多肉少刺,体侧和腹部呈青白色或粉红色,背部灰白,前部平扁,后部侧扁,长可达一米,属洄游鱼类,是中国特产 。比较著名的品类有:上海宝山回鱼、贵州赤水习鱼、四川川江江团、安徽淮河回王鱼、湖北宜昌峡口肥鱼以及名首回鱼 。因为回鱼含有较多蛋白质和维生素,脂肪由不饱和脂肪和脂肪酸组成,容易被吸收,所以自古以来就被列为鱼中上品 。回鱼春季为最旺,到秋季为最肥,又称“菊花回” 。而鱼突出的吻部是最美味的,丰腴而胶粘,回鱼分段而烧,装盘时厨师往往将吻部一块盛于顶端,以吻部对客人,敬请品尝 。由此,似乎没有毒

    Q4:鮰鱼有刺吗?
    鮰鱼的刺不多 。鮰鱼叫做长吻鮠,回鱼的嘴巴为突出的锥形,上面长有四对细小的须子,全身无鳞 。回鱼在我国主要产于辽河、淮河、长江、闽江至珠江等干净水系,以长江水系为主要产区,它只有一根主刺,体内没有小刺 。它的头部比较大,腹部膨隆,尾部侧扁 。它主要生活在江河底层,在水体的中下层活动,主要以水中的小型的鱼类和昆虫为食,鮰鱼是一根脊椎骨,没有别的刺,红烧清蒸皆宜,口感润滑鲜美,令人胃口大开 。其肉富含脂肪而且没有细刺,是肉嫩且鲜美的淡水鱼类,被奉为淡水鱼类中的上品 。扩展资料:长吻鮠肉嫩刺少,口感爽滑,非常鲜美,民间有“不食江团,不知鱼味”之说,特别是长吻鮠的鳔十分肥厚,干制成“鱼肚”是享誉中外的珍肴 。其肉嫩味鲜美,富含脂肪,又无细刺,蛋白质含量为%,脂肪为% 。此鱼最美之处在带软边的腹部,而且其鳔特别肥厚,干制后为名贵的鱼肚 。湖北省石首市所产的“笔架鱼肚”素享盛名,它胶层厚,味纯正,色半透明,制作工艺独特,干制品的外形 。除此之外还有镶嵌在鳔内的一个美丽的自然图案,对着光源照看,与屹立在石首市城里的笔架山酷似,由此得名“笔架鱼肚”,并有“此物唯独石首有,走遍天下无二家”之说,实属食中之珍 。参考资料来源:百度百科—鮰鱼

    Q5:鮰鱼可以做烤鱼吗?鱼刺多不多?
    就是开背的,把鮰鱼从背部划开,取出鱼刺,安徽三珍食品就有这种开背鮰鱼

    Q6:鮰鱼和清江鱼的区别
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    文章插图
    1、分布地区不同鮰鱼:鮰鱼学名长吻鮠,俗称"江团"、"白吉"、"肥头鱼"、"鮠鱼" 。在分类学上隶属鲶形目、鲿科、鮠属 。长吻鮠是我国名贵的淡水鱼类,分布于长江水系,向北可达黄河,向南可至闽江水系 。清江鱼:清江鱼是指产于湖北清江库区的鱼,被誉为“千湖之省”湖北的水产一绝 。2、特征不同鮰鱼:长吻鮠鱼体态粗长,腹部膨隆,尾呈侧扁,鮰鱼个体轻重不等,一般为1500~2500克,少数个体可达10公斤 。清江鱼:江团高蛋白、低脂肪、富含多种维生素和微量元素,是滋补营养佳品 。肉质细嫩,肉味肥美,含脂量高,鳔特别肥厚,新鲜时为银白色,干制后为名贵鱼肚 。3、品牌效应不同鮰鱼:湖北省石首市所产的“笔架鱼肚”素享盛名 。它胶层厚,味纯正,色半透明,制作工艺独特,干制品的外形和镶嵌在鳔内的一个美丽的自然图案,对着光源照看,与屹立在石首市城里的笔架山酷似,由此得名“笔架鱼肚” 。清江鱼:先后获得“中国名牌农产品”、“湖北十大名牌农产品”和第八、九、十届中国农交会金奖,“清江鱼”商标获“湖北著名商标”称号,5种主要的清江鱼品种通过国家有机产品认证 。长期以来清江鱼系列产品除俏销国内大中城市中高端水产品市场外,还远销欧、美、日、韩等十多个国家和地区 。参考资料来源:百度百科——清江鱼百度百科——洄鱼

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