【杭帮冷菜风味羊羔冻的做法】杭帮冷菜“风味羊羔冻”做法如下:
主料:带皮山羊肋肉2、5千克 , 猪肉皮(生)500克 。
调料:酱油150克 , 糖色10克 , 冰糖100克 , 味精5克 , 料酒100克 , 葱姜100克 , 白萝卜500克 , 八角、桂皮50克 , 水2千克 。
制作过程:
1、将羊肉用清水洗净后 , 和猪肉皮一起放入锅内;
2、加入清水放火上烧煮 , 至沸滚一下即离火 , 再放入清水漂洗干净后 , 仍放回锅内;
3、加入白萝卜、京葱、 拍碎的生姜、桂皮、茴香、黄酒、白糖、酱油和精盐 , 再
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