皇帝菜是一种营养非常丰富的菜,常常被拿来和菠菜做比较 。同时,许多人也相信皇帝菜有多种功用,包括保肝、利尿、治牙痛、治便秘、帮助骨骼发育、预防高血压等 。
据说在古时候,皇帝菜是专门献给皇帝食用的贡品,所以又叫贡菜 。此外,皇帝菜还有许多不同的名称,像是“角菜”、“珍珠菜”、“香甜菜”等,其实指的都是同一种菜 。皇帝菜的特色就是即使经过曝晒,再用水浸泡过,它的口感仍然还是爽脆可口,且愈嫩的枝叶煮起来愈好吃,不论是用来煮汤、凉拌等,都非常的爽口清甜 。
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