鳜鱼的做法有哪些,鳜鱼怎么做好吃 _鳜鱼

松鼠鳜鱼

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主料鳜鱼：1尾
辅料虾仁：20克青豌豆：20克番茄酱：60克
配料白醋：40克白糖：15克盐：5克料酒：15克蒜末：少许淀粉：适量
松鼠鳜鱼的做法步骤 1：鲜活鳜鱼宰杀去内脏。
2：如图所示将鱼头切开，鱼下巴留作松鼠头。
3：剔除鱼的脊骨，让其两侧鱼肉尾部相连。
4：去除腹部的鱼刺。
5：两侧的鱼肉剞菱形花刀。
6：把剞好花刀的鳜鱼放入葱姜盐水中浸泡一会。
7：沥干水分，扑生粉。
8：入油锅炸熟捞出。
9：锅上大火，放入少许油，加入清汤，番茄酱，糖，盐，醋调好酱汁，加芡粉勾芡，加少许热油搅匀，浇在鱼身上。
10：虾仁、青豆、笋丁炒熟撒在鱼身上。
中式蒸鳜鱼春蔬绸带面

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主料鳜鱼：1条腊肠：1根马兰头：30克春笋：1根姜丝：5克葱段：10克红椒丝：适量
配料自制蒸鱼汁 200ml
蒸鳜鱼春蔬绸带面的做法步骤 1：将腊肠切片。
2：将竹笋切片。
3：将竹笋在加了盐的开水中煮去涩味。
4：在鳜鱼身上划几刀，将腊肠放入鱼盘垫底，放入鳜鱼。
5：在鱼身上塞入腊肠和竹笋。
6：在鱼腹中塞入葱段和姜丝，浇上蒸鱼汁。
7：将鳜鱼放入烧开水的蒸锅中蒸制15mins~25mins 。
8：将马兰头汆烫后挤干水分，切成小段。
9：竹笋控干水分。
10：将面按照盒子上的时间煮熟。
11：.将面放入盘中，上面摆上马兰头段、竹笋、腊肠、鳜鱼肉，以红椒丝装饰。
12：淋上蒸鱼汁即可。
清蒸鳜鱼

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主料鳜鱼：750g
辅料料酒：20ml 蒸鱼豉油：20ml 盐：3g 辣椒丝：3g 小葱：15g 姜：20g 玉米油：20毫升猪油：20g
清蒸鳜鱼的做法步骤 1：将鳜鱼杀好，鱼身两面开花刀，放在盘中，在鱼肚内和鱼身上抹上料酒，盐，腌制10分钟。
2：姜去皮切片，将几片姜垫在鱼身下面，再将其他姜片插入鱼身开刀处，放上几根小葱，肚子里放2片姜和一根小葱。
3：葱、姜、辣椒切丝。
4：小煎锅放油。
5：蒸锅加水烧开，放入鳜鱼隔水蒸10分钟取出，倒掉汤汁。去掉姜片小葱，浇上蒸鱼豉油，再放上姜丝、小葱丝、辣椒丝。将小煎锅里的油烧至高温，浇到葱姜辣椒丝上即可。
6：成品
7：成品
【鳜鱼的做法有哪些,鳜鱼怎么做好吃】 8：成品
9：成品
酸辣萝卜丝奶汤

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主料鳜鱼：适量香菜：适量萝卜丝：适量
辅料盐：适量柠檬汁：适量味精：适量
酸辣萝卜丝奶汤的做法步骤 1：鱼骨鱼头，萝卜
2：锅里加油烧热，煎一下鱼头鱼骨。
3：加入开水，大火煮成奶白色
4：滤掉骨头
5：萝卜切丝。
6：放奶汤里煮，萝卜丝煮软。
7：加，盐，柠檬汁或者白醋，撒白胡椒粉。
松鼠鳜(桂)鱼

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主料鳜鱼：1条(桂鱼)
腌鱼料酒：2大勺
汤汁番茄沙司：70g 生抽：15 水：100g 淀粉：3g
配菜菠萝丁：适量黄瓜丁：适量胡萝卜丁：适量
松鼠鳜鱼的做法步骤 1：桂鱼一条，大约重一斤二、三两。切去头部，把鱼鳍保留在头部。
2：沿着鱼脊椎用刀从两边划开。切时在鱼身上下垫上抹布防滑。桂鱼刺硬注意别伤了手。
3：沿胸腔切开，注意尾巴处不要切断，去掉中间的脊椎骨。
4：去除鱼的肋骨。
5：去骨桂鱼如图。
6：斜刀约30°斜切，再换一方向直刀切。或者先直刀分成条状，后斜刀向前略推一下。注意不要切破皮。
7：切好后撒2g的椒盐，两勺料酒抓匀，腌制15分钟。
8：番茄沙司70g加入15克的生抽，3g淀粉加水100g兑成水淀粉。
9：用厨房纸吸去水分，鱼身上撒上玉米淀粉搓均。
10：注意每一粒鱼肉上都要沾上淀粉，尤其是根部。
11：让它们粒粒分离并抖去多余淀粉。鱼头上也要洒些淀粉。
12：炒锅放入500g油，五成热时，手提鱼尾，让鱼在油中炸一下提起，重复几次。或一手提鱼，一手拿个勺子，舀起热鱼浇在鱼身上，让鱼肉粒尽量分开来，至到鱼肉粒都分开。

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