猪皮的做法有哪些,猪皮怎么做好吃 _猪皮

猪皮炒酸菜

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主料猪皮：120g 酸菜：150g 红椒：半个
辅料姜丝：适量葱段：适量蒜片：适量酱油：适量料酒：适量泡椒：适量油：适量
猪皮炒酸菜的做法步骤 1：猪皮先焯水，清洗后，入锅蒸20分钟。
2：将猪皮、酸菜、红椒切成丝。
3：准备葱段、姜丝、蒜片、泡椒粒。
4：起锅热油，爆香葱、姜、蒜、泡椒。
5：再放猪皮入锅炒，放适量的盐入味，也可以防溅锅。
6：炒至微黄放入料酒增加肉的香气。
7：再放酸菜翻炒。
8：最后放入红椒、酱油炒香。
9：出锅前撒入葱段，翻拌均匀，关火。
10：成品。软香又Q弹，配上酸菜开胃好吃又下饭。
南瓜三鲜灌汤包

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主料肉馅：250克南瓜：150克饺子粉：200克猪皮：100克
辅料八角：2个桂皮：1块生粉：2勺姜：3片干辣椒：2个花椒：1小勺香叶：1片胡椒粉：1小勺盐：适量
南瓜三鲜灌汤包的做法步骤 1：将所有大料和猪皮放入锅中大火煮开后煮上五分钟；
2：拿出煮好的猪皮来进一步剔除掉油脂，并切成小块；
3：3. 将猪皮和适量的水放入豆浆机内，按下工作键，这样猪皮汤就完成了；
4：煮好的汤汁倒入小碗中，放入冰箱中冷藏定型；
5：南瓜切成小块，加入少许水，放入微波炉中，高火五分钟；
6：煮好的南瓜趁热按压成泥；
7：将热南瓜泥和饺子粉放入厨师机桶中，再倒入适量的开水；
8：先将桶固定在厨师机上；
9：再安装好和面勾；
10：启动厨师机和面键一档，大约十二分钟，就能和成光滑的面团了；
11：肉馅中加入适量的盐、料酒、生粉、生抽、胡椒粉和姜末等调味料，顺着一个方向搅拌均匀；
12：冷冻好的肉皮冻切成小丁；
13：放入调制好的肉馅中拌均匀；
14：搅拌好的面团饧上20分钟后搓成长条；
15：再切成大小均匀的剂子；
16：擀成圆片；
17：中间包入馅料，左手托着，右手捏着边边折叠，直至完全收拢；
18：所有的灌汤包就包好了，
19：所有的灌汤包就包好了，放在垫有屉纱的竹屉上，水开后大火蒸上8-10分钟；
20：热气腾腾的灌汤包就上桌了。
小窍门1 南瓜用微波炉或者直接蒸熟都可以，趁热碾成泥，放入面粉中搅拌；一般是面粉和水的比例是2:1 ，由于南瓜的含水量不同，请根据实际情况加入水量；2. 肉皮做成肉皮冻时一定要注意去除皮下脂肪，加入大料里面去是帮助去腥；用豆浆机非常方便省事，当然直接煮也可以，最后将煮好的汤汁放入冰箱中冷冻成块，再切成小块放入肉馅中；3. 灌汤包的面皮一般是采用烫面，面用厨房机揉好后饧上20分钟；再包入准备好的加了肉皮冻的三鲜馅料；注意包时左手托着面皮，右手捏这边，稍微提着点围着边折叠，直至完全收口，并将口按压紧，以免蒸时汤汁留出来;4. 这个用豆浆机做的肉皮冻一次用不完，可以放入冰箱中保存一段时间，要用时拿出来直接切成小丁放入馅料中即可。
水晶皮冻

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主料猪皮：500克香叶：5片八角：3粒姜：适量
辅料桂皮：1小段食盐：适量炖肉料包：1个
5片适量
水晶皮冻的做法步骤 1：猪皮和冷水一起加拍散的姜块一起煮开。放入料酒继续煮10分钟。
2：调料：姜片、桂皮、香叶、八角、炖肉料包（因为家里调料不全了，用了一个炖肉料包）
3：捞出煮好的猪皮，不烫手后用刀刮净内侧的油脂。这样做出的肉冻透明剔透。
4：刮净油脂的猪皮用温水清洗去表面油脂。
5：清洗干净后用刀切成细条。
6：锅里坐水，把切好的猪皮条放在锅里大火煮开（主要是再次去掉猪皮上的残余油脂）。

猪皮的做法有哪些,猪皮怎么做好吃

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