猪皮的做法有哪些,猪皮怎么做好吃( 二 ) _猪皮

7：煮过肉皮丝上没有一点油脂，捞出。.
8：煮锅里重新加清水，把猪皮条倒入锅里，放入生姜、干辣椒、料包、桂皮、食盐等调料
9：大火煮开后用小火煮1小时，这时捞出调料包等不用
10：继续煮十分钟关火
11：煮好的猪皮汤盛到准备好的容器里，数小时即可成弹性很足的肉冻。
12：做好的肉冻倒扣出来，切成大片，
13：我喜欢把大蒜切成末，青蒜苗切成末、加入生抽、少许白糖、香醋、辣椒油、香油调匀成蘸汁。（也可以根据自己口味调蘸汁）
14：最后把调好的蘸汁倒在切好的肉皮冻上即可
15：上菜啦！晶莹剔透， Q弹爽滑。
小窍门吃肉冻的方法各人都不同，料汁根据个人喜好调制即可。把蒜蓉、姜末放在小碗里，倒入陈醋，酱油或生抽，香油调匀，倒在切好的煮肉冻上即可。猪皮油脂一定要刮净，反复用温水冲洗也是为了去除油脂，否则做出的皮冻味腥，不剔透。
酸辣皮冻

文章插图
主料猪皮：适量
辅料大葱：适量姜片：适量料酒：适量胡椒粉：适量白芝麻：适量姜末：适量蒜蓉：适量干辣椒粉：适量豆豉：适量葱花：适量花椒粒：适量鸡精：适量白糖：适量
酸辣皮冻的做法步骤 1：猪皮适量，用剃须刀刮尽猪毛后再切成大块，锅中水烧开并下入猪皮，氽透后捞出。剃尽猪皮上的肥油，将猪皮切成猪皮粒备用。
2：大葱、姜片各适量，将猪皮粒、大葱、姜片倒入高压锅中，加入适量料酒并加入3碗水，水和猪皮的比例：1比3 ，加入适量的盐、胡椒粉，盖上锅盖后上气后压阀，小火8分钟。8分钟后关火，自然泄气，捡出一半的姜片后，打入多功能搅拌机，盖上盖子后将猪皮打碎，最后打成浆，分多次将猪皮打完。
3：将打好的猪皮浆倒入锅中小火慢煮，一边煮一边搅动，快煮开时打尽浮沫后烧开。烧开后，将熬好的猪皮浆倒入放了漏勺的盆中，滤去没有打碎的猪皮，倒入保鲜盒，盖上盖子，冷透后即成皮冻。将皮冻从保鲜盒中取出，根据喜好切丁或切片。
4：不锈钢碗中加入白芝麻、姜末、蒜蓉、干辣椒粉各适量，葱花、豆豉、花椒粒各适量，淋入两勺滚油，搅拌均匀，下入适量的盐和鸡精，再加入2勺生抽和4勺香醋，再加入适量白糖搅拌均匀，最后将酸辣汁浇在皮冻上，美味即成。
5：成品图
黑米肉皮冻

文章插图
主料猪皮：适量黑米：适量蒜苗：适量
辅料料酒：适量花椒：适量八角：适量盐：适量生抽：适量糖：适量芝麻油：适量醋：适量辣椒油：适量
黑米肉皮冻的做法步骤 1：将洗好的肉皮加水加煮肉皮调料煮8至10分钟。
2：将煮好的肉皮捞出。
3：稍凉后拔掉残毛。
4：刮掉余油。
5：切成小块。
6：取收拾好的肉皮碎150克黑米40克水1000克， 5克料酒， 5克生抽， 3克盐。（这里的调料用量很小）
7：加入豆浆机中。
8：启动一个米糊程序。
9：程序结束后，将皮冻糊倒入模具中，我用了两个蛋糕模，一个圆形硅胶模。
10：自然放凉。
11：脱模切块，脱模时可以用热毛巾或者电吹风稍吹模具，方便脱模，如果是不粘模，徒手也可以脱掉。
【猪皮的做法有哪些,猪皮怎么做好吃】 12：加上切碎的蒜苗，加上喜欢的调料，我喜欢用醋生抽盐糖及芝麻油和辣椒油来拌。
小窍门1、肉皮冻里其实可以添加许多食材进去的，凭喜欢和想象吧。
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猪皮的做法有哪些,猪皮怎么做好吃( 二 )

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