老母鸡的做法有哪些,老母鸡怎么做好吃 _老母鸡

当归红参炖母鸡

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主料老母鸡：适量
辅料当归：适量红参：适量
配料八角：适量花椒：适量香叶：适量桂皮：适量胡椒粉：适量
当归红参炖母鸡的做法步骤 1：宰杀好的母鸡，清洗干净2自己养的鸡就是不一样，看看这金黄色的油脂，岂是一般的饲养鸡可以比的？！
2：备好所有用料，做给老人的，特意加了当归和红参。
3：鸡放入锅中，加水没过鸡，水开后撇去浮沫
4：所有料都放入，大火煮5分钟后转微火。微火就是稍微冒泡就行了。
5：微火慢煲8个小时。看看这煲好的鸡汤颜色，黄腾腾的。
6：喝的时候取一部分鸡肉，放入盐和胡椒粉调味，然后撒上些香葱即可。
老母鸡虫草汤

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主料老母鸡：适量虫草花：适量红枣：适量
辅料盐：适量味精：适量
老母鸡虫草汤的做法步骤 1：原料。
2：虫草花和红枣用水泡开。
3：老母鸡放入水中加几片生姜，大火煮开。
4：大火煮开小火慢炖。
5：四十五分钟后加泡好的虫草花和红枣。
6：出锅前放少许盐和味精。
7：成品图。
四物鸡汤【老母鸡的做法有哪些,老母鸡怎么做好吃】

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主料老母鸡：1只鹌鹑蛋：150克粉丝：1把
辅料红糖：1勺人参：1节党参：1节黄芪：1片当归：1片姜：4片油：适量盐：适量
四物鸡汤的做法步骤 1：准备好圆材料；
2：鹌鹑蛋放入冷水锅中煮，加入适量的盐，煮上三分钟加盖焖上十分钟；
3：煮好后的鹌鹑蛋放入冷水中泡上一下，再剥去蛋壳；
4：烧热锅加入适量的油，下入鸡块翻炒；
5：将鸡块中的水分煸炒出来后加入姜片继续翻炒；
6：再加入红糖翻炒，直至鸡块上色；
7：将炒好的鸡块放入高压锅中，
8：在加入人参、党参、当归和黄芪放入其中；
9：加入适量的开水；
10：盖好高压锅，选择好原材料，按下炖汤的功能键，40分钟；
11：高压锅气压阀消后，打开锅盖，加入鹌鹑蛋、粉丝与鸡杂；
12：再按下高压锅的收汁功能键，煮开后再加入盐和胡椒粉调味；
13：盛入小碗中。
小窍门1. 鹌鹑蛋用冷水煮，加入适量的盐能防止蛋破；只需煮上2-3分钟，加盖焖上一会儿就可以了；煮好后的鹌鹑蛋在冷水浸泡，这样就能剥出完整的鹌鹑蛋；2. 鸡块用油先煸炒一下，炒干水分后加入姜片翻炒，再加入红糖翻炒，这样炒出来的鸡块更鲜嫩；3. 鸡块与养生的中药一起放入高压锅慢火炖煮，中药注意量，不要过大，以免影响味道；4. 鸡杂、粉丝和鹌鹑蛋都易熟或者已熟，所以只需待高压锅气压消后揭开盖后加入，用到高压锅大火收汁的功能将它们煮熟即可，最后加入盐等调味。
白玉菇炖老母鸡汤

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主料老母鸡：一只白玉菇：一包黑木耳：适量枸杞子：适量
辅料生姜：几片料酒：一小碟小葱：3根盐：适量
白玉菇炖老母鸡汤的做法步骤 1：主材料：家养老母鸡一只（2-3斤重）
2：辅料以及配料：白玉菇，黑木耳，枸杞子，生姜，料酒，小葱
3：把鸡彻底冲洗干净，剁成小块。
4：待水开后放入鸡块，焯2-3分钟。
5：焯好的鸡肉去除浮沫，再清洗干净。
6：将鸡放入汤煲中，加适量清水，放入姜片。
7：加入料酒，大火烧开。
8：待水烧开后，加入白玉菇。
9：加入洗净的黑木耳和枸杞子，放入葱段，改小火慢炖2-3小时。
10：煲好的鸡汤，拣去葱段，调入适当的盐即可。
小窍门1、剁整鸡其实是件体力活，所以条件允许的话最好让卖家帮你剁好，这样会节省很多时间。2、黑木耳、白玉菇还可以换成胡萝卜、山药、白萝卜、芋艿等等，总之看个人喜好。3、煲汤首选老母鸡，煲的时间也要随鸡的年龄来算，总之鸡越老煲的时间也要越长。4、水的量要一次性加足，切忌中途加冷水，因为正在加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜美。5、切忌早放盐，因为早放盐会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，从而使汤色发暗，浓度不够，影响美观。6、也不要放太多的葱、姜、料酒等调料，以免影响汤汁本身的原汁原味。

老母鸡的做法有哪些,老母鸡怎么做好吃

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