牛舌的做法有哪些,牛舌怎么做好吃 _牛舌

酥皮黒菌汤

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主料酥皮：适量
辅料西芹：适量胡萝卜：适量洋葱：适量牛舌：适量鹅肝：适量白兰地：适量盐：适量黑胡椒：适量蛋黄：适量
酥皮黒菌汤的做法步骤 1：把西芹，胡萝卜，洋葱，黒菌，熟鹅肝，牛舌都切成粒，把西芹胡萝卜洋葱炒熟
2：把以上各种料放入碗里，加适量马天尼酒，黒菌酱，黒菌汁
3：碗边刷上蛋黄，盖上酥皮，在表皮也刷上蛋黄，画个网状的形状，放入烤箱180烤15分钟即可
红焖牛舌尾【牛舌的做法有哪些,牛舌怎么做好吃】

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主料牛尾：800g 牛舌：500g
辅料番茄酱：80g 冰糖：15颗约10g 葱段：20g 姜片：20g 花椒：20颗约8g 桂皮：2块约5g 八角：2颗约3g 辣椒：2根约4g 盐：1茶匙约5g 料酒：4大勺约35g 生抽：2大勺约15g 老抽：1/2大勺约8g
海天柱候酱 1大勺约8g
海天海鲜酱 1大勺约8g
红焖牛舌尾的做法步骤 1：牛尾切段，然后冷水锅中加入葱段、姜片、1大勺料酒，大火烧开后，撇去浮沫，捞出牛骨块，温水冲洗干净，沥干水备用。
2：另准备葱段、姜片、大料、桂皮、花椒、辣椒，去皮的牛舌一块（牛舌的准备工作请看之前的黑椒牛舌）。
3：番茄酱80g，我用的是做西餐剩下的番茄膏，但是不能用番茄沙司。
4：锅中只放不到一锅底的色拉油，烧至4成热，轻微冒烟。
5：下入番茄膏，小火翻炒出红油。
6：下入葱段，姜片，炒出香味。
7：下入牛尾块和牛舌块，牛舌别切的太小，否则压好之后会很小。
8：依次倒入料酒2大勺、生抽2大勺、老抽1/2大勺、海天柱候酱1大勺、海天海鲜酱1大勺、冰糖15颗、翻炒均匀后，下入大料、桂皮、花椒继续翻炒。
9：将炒好的材料全部倒入高压锅，加入热水，水量大约在全部食材的2/3 。烧开后，撇去浮膜，根据自己的口味补充盐和糖。
10：加阀后，大火烧开，喷气儿后，转中小火，压40分钟。没有高压锅，大火烧开后，转小火1小时30分钟。然后大火收浓汤汁既可。
酱香多汁牛舌

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主料牛舌：1个
辅料蚝油：适量生抽：适量橄榄油：适量辣椒面：适量盐：适量糖：适量黑芝麻：适量
酱香多汁牛舌的做法步骤 1：将冷冻的牛舌解冻，在冷水中浸泡半小时，在开水中烫一下，放入立即取出。
2：将牛舌表皮剔掉。
3：将牛舌肉切成片。
4：将所有配料放入牛舌肉中腌制半天。
5：放烤盘中，入烤箱，烤箱预热5分钟，上下火烤制10分钟即可。
小窍门不要烤制时间过长，肉会老的。
有点火夫妻肺片

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主料牛舌：各50g 牛心：适量牛头皮：适量牛肚：适量
辅料清水：700g 花椒面：3g 熟芝麻：5g 酱油：10g 味精：5g 芹菜：20g
有点火夫妻肺片的做法步骤 1：牛舌、牛头皮、牛心、牛肚洗净汆透血水备用；芹菜叶和根分开切节备用
2：将有点火老卤汁调料与高汤按照1:8熬制成卤水，把汆水后的牛舌、牛头皮、牛心、牛肚放入卤水中大火烧开，小火卤制1.5-2个小时，如果卤水起的时候不是太多，中途可加开水；煮至牛杂酥而不烂，捞出晾凉
3：卤汁用旺火烧沸后，取碗一只，舀入卤水250克，加入味精、有点火红油辣椒100克、酱油、花椒面调成味汁，将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片，混合在一起，芹菜根垫底，淋入卤汁拌匀，撒上油酥花生米和熟芝麻，点缀芹菜叶即可。
凉拌麻辣口条

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主料牛舌：1条
辅料花生米：适量香菜：适量
配料辣椒油：适量生抽：适量酱油：适量姜片：适量干辣椒：适量花椒：适量八角：适量桂皮：适量香叶：适量甘草：适量蒜：适量盐：适量
凉拌麻辣口条的做法步骤 1：将口条放入开水中煮上五分钟；
2：拿出来后用刀将口条上厚厚的白苔都刮掉，再洗干净；
3：准备好姜片，干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶，甘草等大料，冲洗干净待用；
4：洗净的口条放入煲中，加入适量的生抽，酱油，姜片，大料；

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