不宜多吃腌制的东西 ， 泡菜笋片在制作的过程中 ， 会产生一种致癌物质亚硝酸盐 ， 时间越长 ， 亚硝酸盐的含量可能造成对身体的危害 ， 过量食用泡椒类食品会造成内分泌失调 ， 痘痘 ， 皮炎等发生率增高 ， 建议不要经常食用 ， 适可而止 。关于竹笋 ， 含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C 。但是竹笋属于鲜嫩食品 ， 久放的竹笋对人体有害 ， 购买新鲜竹笋调制烹饪食用 ， 少食用袋装成品和腌制成品 。

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