用泡椒做泡卷心菜的方法：
主料：卷心菜 。
辅料：泡椒、盐适量、花生油、蒜瓣2片、小葱、洋葱、蒜泥1勺、辣椒粉3勺至5勺、白糖1勺、生姜粉或生姜泥1勺、粗盐、鱼露 。
步骤：
1、卷心菜去掉根部 ， 切成片状 。
2、半碗清水中加入4勺粗盐 ， 慢慢搅拌至完全化开 ， 使入味更均匀 。
3、把盐水和泡椒加入到切好的卷心菜中 ， 稍微拌匀腌制1个半小时 。
4、腌好的卷心菜清水冲洗两遍后 ， 用20分钟左右沥干水份 。
5、沥好水份以后加入辣椒粉 ， 鱼露 ， 蒜泥 ， 白糖 ， 生姜粉 ， 带一次性手套拌匀 。
6、拌好后 ， 放半天再放入冰箱即可 。

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