鸭胗的做法有哪些,鸭胗怎么做好吃 _鸭胗

辣爆鸭胗

文章插图
主料鸭胗：6个
辅料尖椒：1到2个干红辣椒：5、6个
配料料酒：2小勺酱油：2大勺醋：适量盐：适量食用油：2大勺
辣爆鸭胗的做法步骤 1：鸭胗洗净，提前用清水浸泡2小时以上，中间换水，直到水清；
2：顺鸭胗较短的一边，顶刀打深花刀，不要切断；
3：换方向，切成片（如图3）
4：尖椒切滚刀片；葱蒜切斜片；干红辣椒擦洗干净备用；
5：锅中坐水，加入一块儿拍松的生姜，待水沸腾后，下入鸭胗片，见肉片舒展开来，立即出锅；
6：沥水，备用；
7：起炒锅，热锅凉油爆香葱蒜和干红辣椒（我怕太辣，最后放红椒；想更辣，应该在这一步爆香）；
8：下入鸭胗，改大火快速翻炒，约2、3分钟左右；
9：下料酒，翻炒均匀；
10：下酱油，翻炒均匀；
11：点入几滴米醋，翻炒均匀；
12：最后加入干红辣椒和尖椒，翻炒均匀；加入少许盐调味，出锅即可。
小窍门1、一个小技巧：想让菜品更辣，不仅仅在于放辣椒的多少，火候也很重要——用小火慢慢煸炒干红辣椒至深枣红色，会非常非常辣；如果怕太辣，就要在最后放辣椒，尤其是干红辣椒，最后翻炒一下，稍有辣味，不会太辣。我其实挺怕吃太辣，所以最后放。2、鸭胗焯水要快，不必等水沸腾，肉花散开就行，焯水时间太长的话鸭胗会老。3、除了煸香小料，全程大火爆炒。4、放心吧，焯过水又经过爆炒的鸭胗很容易熟的。
八宝辣酱

文章插图
主料香干：2块竹笋：1根熟猪肚：30克鸭胗：30克虾仁：适量青豆：适量猪里脊：100克鸡脯肉：50克
辅料食用油：50克老抽：10克海鲜酱：10克糖：10克辣酱：15克
八宝辣酱的做法步骤 1：准备食材。
2：将食材切丁备用。
3：炒锅烧热，倒入适量的多力浓香花生油，锅里爆香葱姜和辣酱。
4：把切成丁的原材料放到锅里。
5：进行煸炒，并倒入海鲜酱。
6：加入老抽和糖，水，小火烧开。
7：小火烧一会儿后，勾欠，然后倒入炸熟的花生米进行翻炒。
8：另用一个干净的锅倒入食用油。
9：放入上好浆的虾仁和青豆进行滑油。
10：捞出后，放少许水，倒入虾仁和青豆勾少许芡，放在炒好的辣酱上，好吃的八宝辣酱就做好了。
小窍门在这道菜里，虾仁营养丰富，一定要注意温度控制以保证营养的保留
泡椒鸭胗

文章插图
主料鸭胗：适量
辅料泡椒：适量姜片：适量韭菜花：适量鸡精：适量
泡椒水适量
泡椒鸭胗的做法步骤 1：鸭胗适量, 剃掉鸭胗上的筋膜，不然炒出来会很硬, 在鸭胗上打上十字花刀, 菜鸟切花刀，在鸭胗边上摆两根竹签, 切起来也能和大师傅一样牛X 。
2：鸭胗切好后入碗，加适量的盐用手抓粘，再加入适量的花雕酒抓均，韭菜花切掉老的部分，泡椒、泡椒水、姜片各适量。
3：锅里去较多的油烧至四成热，竹签边上冒小泡，油温合适倒入鸭胗，用炒勺拔均，鸭胗变色关火，迅速用漏勺捞起。
4：锅里去适量的油，倒入泡椒和姜片小火煸炒，要去除泡椒的燥性，炒的时候要加入适量的水，泡椒水汽炒干，炒出了香味，倒入鸭胗、韭菜花、泡椒水，加适量鸡精，转大火翻炒均匀，韭菜花变色，淋入适量生粉水，抖锅翻炒均匀，即可起锅。
5：成品图
小窍门视频链接地址：http://v.youku.com/v_show/id_XMTU5NzQ4OTQ0OA==.html?from=y1.9-3.1也可以直接在优酷中搜索“菜名”或“舍得的美食”
烧烤鸭胗

文章插图
主料鸭胗：5个辣椒粉：适量孜然粉：适量
辅料色拉油：适量蜂蜜：适量芝麻：适量烧烤汁：适量
烤箱版烧烤鸭胗的做法步骤 1：准备好食材，食材的量不定，因为是用刷子往上刷的，个人口味需求量也不一样，所以大家做的时候注意了。
2：鸭胗先切薄片，顺着纹理切味道更好，切好后加入料酒腌制10分钟去腥。
3：用竹签儿串成串，大约4-5片为宜。
4：烤箱不需要预热，放入中层，上下管200度烤制5分钟，我用的是柏翠PE5040烤箱，其他品牌请参考。
5：5分钟后取出两面都刷上色拉油，烧烤汁和蜂蜜，再放入烤箱烤制5分钟，此步骤重复2次。

鸭胗的做法有哪些,鸭胗怎么做好吃

秒懂生活扩展阅读