7：将鱼盛入盘中备用 。
8：锅中鱼汤收汁，再入调好的水淀粉烧开，调匀后倒在凤尾鱼上即可 。
小窍门Ps:几个小窍门：1、因为担心冷冻的凤尾鱼腥味比较重，所以用的调料比较多，其实各位童鞋完全可以按照自己的口味来加调料，比如不喜欢麻辣的就省去花椒和小米椒，不喜欢酱油和醋的可以不放 。2、无论做什么鱼，去除鱼牙、鱼鳃和鱼体内的黑膜是去腥的关键，如果是鲤鱼还需要去除鱼线 。3、煎任何鱼之前先将干锅烧热，用生姜涂抹锅底后再倒入适量油，油热后入鱼，煎的过程中轻轻晃动锅，不要翻动，上述措施都可以很好地保持鱼体的完整，并使鱼皮不会粘锅 。4、葱段最好是起锅前最后再放，断生即可，可以去腥增香 。（我一着急全部下去了O(∩_∩)O）
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