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赣州知名特色美食推荐赣南小炒鱼

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主要原料是草鱼，配料是生姜，葱，红椒，醋等。将草鱼中断切成块状并腌制后加入作料煸炒再加水煮沸而成。
吃起来鲜辣微酸，回味无穷。草鱼含有不饱和脂肪酸，可预防心血管疾病，还具有美容的功效。老少皆宜。
王阳明在赣州任巡抚时曾聘用凌厨子做菜，凌得知王爱吃鱼，为显示自己的烹饪技艺，经常变换鱼的作法和口味，有一次凌炒鱼放醋别具风味，王吃后很高兴，问这道菜叫什么名字。凌灵机一动，说这是小炒鱼，因此得名。
荷包肉

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主要原料是猪肉和糯米，配料是味精，酱油等。把猪肉切块，加入糯米酱油等拌匀包入洗净的荷叶中蒸熟即可。入口即化，香糯可口。老少皆宜，可开胃健体。
相传清朝乾隆年间，大余出了个状元戴衢亨，名气很大。有一天，他宴请邻里老人，吃完饭后，每人送了一个用荷叶包着切好的猪肉，因为是状元赠送的东西，老人们不好分拆开，就将肉连同荷叶蒸熟。荷叶的清香和肉香便阵阵飘来，夹起蒸烂的猪肉一吃，味道极佳。因此，人们便称它为“状元菜” 。
芋儿蒸排骨

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主要原料是排骨，蒸肉米粉，芋儿，配料是老抽，盐，味精，花椒等。把排骨加上淀粉，老抽，葱姜腌制然后裹上米粉煳，再将排骨放到装芋儿的盘中蒸上1小时即可。
吃起来香而不腻，味道适中。老少皆宜，是一道可感极佳的菜品。可以开胃养胃。
兴国米粉鱼

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主要原料是草鱼和籼米粉，配料是生菜，盐，味精，葱，酱油等。现将切好的鱼块用盐，味精，姜，酱油等佐料腌制放入装有生菜和泽、蒸好的籼米粉的蒸笼内蒸熟，浇上调配好的卤汁撒上葱花即可。吃起来软糯酥香，鲜而不腥。
营养丰富，老少皆宜，可以暖胃去火，养胃健体。
米粉鱼系江西省兴国县传统风味菜肴，历史悠久。早在土地革命时期，陈奇涵同志曾以此菜和其它四小菜招待毛泽东主席，毛主席称其为四星望月，流传至今。
簸箕板

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主要原料是米浆，肉沫，配料是香菇，笋丝，辣酱，味精，排骨汤等。将米浆先制成面皮切成大小适中的块状，包上菜馅涂上酱汁卷成卷儿，在淋上香油即可。
吃起来软糯香鲜，美味无比。老少皆宜，在冬天配上一碗热腾腾的的排骨汤更是鲜爽无比。可以养胃去火。
簸箕板是著名的客家小吃，因其做法而得名。
黄元米果

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主要原料是粳米，配料是黄栀子等。将煮熟的米饭倒入石臼中捣烂成均匀的团状，然后切块做成条状或者其他形状即可，可汤煮，油炒，蒸食。
吃起来细密滑腻，柔软香甜。营养丰富，可养胃，是现代生活的健康食品。
黄元米果是客家人的传统食品，早在明朝正德年间就被列为贡品。
安远三鲜粉

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主要原料是米粉，猪小肠，猪肝，猪肉，配料是盐，味精，辣椒等。将切好的猪小肠，猪肝，猪肉放入鲜汤中烫熟，放入煮好的米线中，浇上鲜汤即可。

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