石家庄知名特色美食推荐正定县郝家排骨
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郝家排骨是由宫廷四品御厨郝时维创立,从宫廷到民间 , 从清朝到现代 , 历经百年风雨 , 后人一直传承着祖上排骨烹饪秘方 , 专注于排骨产品的研发及发扬中华传统烹饪技术 , 专选猪排 , 腌制数小时 , 配以葱姜、大蒜、桂圆、桂皮、香叶等上百种特制秘方 , 蒸煮4小时以上 , 秘制独特 , 非一般酱大骨、小店排骨所企及 。
正定县崩肝
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正定“崩肝”做法独特 , 选取优质黄牛肝 , 经过高温蒸煮等十几道工序 , 色泽酱红 , 入口鲜香 。长期以来 , “崩肝”一直以家庭作坊生产为主 , 主要是现卖现做 。因此 , “崩肝”虽好 , 名声却不大 。
郝家排骨
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正宗的郝家排骨只有三家店 , 市里的全是冒牌的 。排骨论份卖 , 不分大小 , 小排、大排、棒子骨都一个价 , 只是量上差别很大 , 小排就一小碗 , 大排和棒子骨都是一盆 , 汤必须是老汤 , 那种经过岁月熬煮沉淀出来的味道才能长久地留存于唇齿和脑海间 。
正定县正定缸炉烧饼
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缸炉芝麻烧饼是河北有名的小吃之一 。据考证 , 已有千余年历史 , 堪称中国北方面食中的一绝 。
牛肉罩饼
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牛肉罩饼顾名思义就是把牛肉盖在饼的上面 , 在切好的饼上盖上一层煮好的牛肉 , 再淋上肉汤 , 一盘正宗的牛肉罩饼就做好了 。罩饼好不好吃 , 比较主要的是看煮牛肉的汤料有没有配好 , 正宗的牛肉罩饼闻起来香味扑鼻 , 吃起来少了单吃饼时的干硬 , 多了汤汁的香软和牛肉的鲜嫩 , 它可是石家庄不可多得的美味佳肴之一呢 。
藁城宫面
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藁城宫面 , 又称藕面 。宫面的发展历史相当悠久 , 相传它的问世与八仙之一张果老还有关系 , 这么具有历史的宫廷面怎能不尝一尝呢 。如今的宫面经过上千年的发展演变 , 分为了营养、杂粮和风味三大系列 , 每一系列的面条都是经过多道工序精制而成的 。宫面因条细心空 , 所以吃起来特别入味 。据说*初的意大利空心面就是模仿藁城宫面才得以做成的 。
正定县正定八大碗
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正定八大碗主要包括:四荤、四素 。四荤以猪肉为主 , 四碗肉分别精选前膀肉、中肋肉、后臀肉、肘子肉 , 这四碗肉用的肉料不同 , 每一碗肉都有名字分别为扣肘、酥肉、扣肉、方肉 。四素一般选料为萝卜、海带、粉条、豆腐为主 。八大碗不仅选料精良 , 做工更是讲究 。
马家鸡
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马家鸡始创于清朝初年的直隶祁州(现河北省安国市) , 清朝同治八年(1869年)因避战乱 , 迁至正定 , 迄今已有三百余年历史 。马家卤鸡有鲜明的回族特色 , 选料特别讲究 , 不食死禽 , 一律采用鲜嫩活鸡 , 在如今笼养鸡主流时则尽量采用山区散养鸡 。屠宰严格按伊斯兰教规 , 全部由清真寺掌教阿訇操刀 。并经卫生、动检部门检疫合格后方可入选 。
长安区驴肉火烧
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把熟驴肉夹到火烧里食用 , 火烧口感酥脆 , 驴肉香而不腻 , 趁热吃口感较棒 , 回味醇厚 。
长安区*火烧
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选用驴的紫盖部位(一头成驴只出2~4斤) , 选料堪称一绝 , 配以葱酱和新出炉的火烧 , 具有非常独特的口感和营养价值 , 多家电视台曾对此美食进行过报道 , 对食客而言 , 来石家庄不吃驴紫盖是一大遗憾 。
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