一般用糖来上色的，常用白砂糖，绵白糖或冰糖炒糖色 。
猪蹄炖上色步骤：
1、置净锅，下少许底油5至8克，将白砂糖50克下入锅中开小火，用手勺不挺搅动 。
【猪蹄炖之前怎么上色啊】2、待油温升高，砂糖在不断搅动中开始融化，待完全融化成液体时，注意观察锅内变化 。
3、先开始锅里会出现白色大泡，接着泡子开始变小，颜色开始变金黄，并逐渐转红褐色这时候糖色就行了 。
4、迅速下猪蹄下入锅，开成大火与糖色炒匀，这就完成上色 。

秒懂生活扩展阅读

• 鲢鱼的做法有哪些,鲢鱼怎么做好吃
• 海鲜菇能和山药一起炖鱼汤吗
• 煮熟的牛鞭怎么炖喝者有营养
• 红蘑的做法有哪些,红蘑怎么做好吃
• 西安这 12 家烧鸡、猪蹄馆子让你百吃不厌
• 宝宝要睡觉之前要不要喂奶
• 西安最好吃的八家烤鱼
• 怎样做桃胶炖莲子
• 萝卜炖海带怎么做
• 速冻牛排怎么做