7：姜切丝，韭菜苔切小段 。
8：起油锅，先把虾仁过油后盛出备用 。
9： 锅中留底油，爆香姜丝 。
10：放入焯水后的猪腰 。
11：加点料酒、生抽、盐炒匀 。
12： 倒入虾仁 。
13： 撒上韭菜苔 。
14： 淋上湿淀粉勾芡 。
15：撒上白胡椒粉炒匀即可 。
16： 出锅装盘 。
小窍门炒猪腰火候很重要，不能太嫩也不能太老 。前期猪腰的处理也很重要，一定要把里面白的部分、鲜红色部分去除干净，否则猪腰就会有异味，整道菜都会垮掉 。
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