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夏季为什么不应当喝鸡汤 (夏季为什么不应当喝鸡汤)
【夏季为什么不应当喝鸡汤】人们对吃的讲究早已不再满足于美味了 , 通过吃 , 达到养生保健的目标 , 成了人们更进一步的追求 。于是 , 大大小小的餐馆 , 纷纷打出药膳招牌 , 推出各种菜品、滋补汤、靓汤 。
中国药膳研讨会烹饪专业制作委员会秘书长焦明耀告诉采访人员 , 在辅助食疗上 , 药膳有利益 , 但条件是要懂行的人来指导调理 。且不说中药配伍中有着各种各样的禁忌 , 单按照时令进补这一项来评判 , 就能看出很多餐馆的滋补菜品推得有些题目 。比如 , 夏季要以清补为主 , 假如某些菜馆还推举乌鸡、老母鸡汤这样温补的汤 , 就适得其反了 , 而应选择鸭汤或鸽子汤 。假如某女士天活气血较兴旺 , 却又常喝补气活血的药膳汤 , 也是错了方向 。所以 , 药膳餐馆应推出专业的药膳师坐镇 , 并针对个人进行指导 。
中国烹饪协会美食养分专业委员会秘书长谢文梅还举了一个例子:肉汤里嘌呤偏多 , 患痛风的人不管喝什么大补之汤 , 都可能会诱发痛风 , 得不偿失 。
总之 , 药膳、滋补汤不是谁都可吃 , 食用药膳的总原则是辨证施膳 。下面先容一些简单的药膳进食原则 。
首先是“四季五补”之道 , 即春季补肝、夏季强心健脾、秋季润肺、冬季补肾 , 只要把握这个原则 , 通常就不会太错 。其次 , 对于反季节食品 , 要学会冷热平衡 , 比如夏季吃羊肉火锅 , 最好加进一些凉性的配料或配菜 , 以中和羊肉的温热之性 。最后 , 中医食补讲究平衡 , 而且不只是夸大一道菜的平衡 , 而是一顿餐的平衡 , 保证食品多样性 , 最好什么都吃点 , 但什么都别吃太多 , 以免物极必反 。
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