黔东南知名特色美食推荐凯里市凯里酸汤鱼
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酸汤鱼在贵州算得上是*菜，尤以凯里酸汤*为正宗，当地有“做不来酸汤嫁不了人”的俗语 。其做法来自苗族，把烧开的米泔水酿制到醇厚的乳白色 。
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蕨菜炒腊肉
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根部含丰富的蛋白质、碳水化合物等其他微量元素配合香甜可口的腊肉 。既营养，又好吃 。
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酸汤鱼
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说到贵州头号美食，非酸汤鱼莫属 。当地有句民谚“三天不吃酸，走路打窜窜”，可谓对酸真是爱得深沉 。在黔东南，酸汤鱼各处都有，其中凯里酸汤鱼尤为出名 。采用当地新鲜肥美的稻花鲤或鲶鱼，酸汤以米汤自然发酵为汤底，加入西红柿酱、辣椒、花椒等调料熬制而成 。红火火的一锅酸汤鱼，汤汁浓郁，酸辣可口，鱼肉细腻顺滑，可以称得上美食界的首席开胃菜之一！
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酸汤牛肉
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美容，排毒，降血脂，抗衰老，软化血，管润肺，补血防癌，还有什么汤比这还好？
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凯里市苗家炸辣蟹
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这道菜非常有特色，初看红色的糯米一块一块的，还以为是酒糟，据大厨介绍才知，原来是用糯米粉磨成面，混着遵义的辣椒一起泡在醋坛子里，腌制2个星期左右才制成的辣椒 。
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红酸汤火锅
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“三天不吃酸，路上打窜窜”可见当地人对其喜爱程度 。制作酸汤分红酸汤和白酸汤 。由野生番茄和其他佐料发酵而成 。味道可口 。
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凯里市酸笋鸡【黔东南美食攻略大全】
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鸡是普通的鸡，不必非得贵州本地的才行；炒法也是普通的炒法，没有炖煮炸那样复杂，注意别炒得过老就行 。所以，风味依靠的是酸笋 。
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凯里市苗王鱼
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苗王鱼又称青椒伴素鱼，主要为田养鲤鱼，以七八月鲤鱼*，青水煮，伴以烧熟的青椒、花椒等佐料，味清香，可口而十分开胃，是苗族接待贵宾和祭祀供品的必备佳肴 。
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镇远县红酸汤
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红酸汤是镇远的著名小吃，色彩鲜红，有着浓厚的清香，而且味道醇酸、回甜令人胃口大开 。
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镇远县三味臭豆腐
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外酥内嫩、清咸带鲜，味美无以伦比，亦臭亦香的特色更是独领风骚 。喜欢吃臭豆腐的可不要错过了 。
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镇远县牛肉粉
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牛肉粉是贵州特色小吃，主要的特点是它的牛肉汤味道鲜美，吃来米粉爽滑微韧、汤味醇厚，辣烫鲜香 。
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镇远县米豆腐
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米豆腐是用米浆做成的类似豆腐的美食，放上各种辣椒末、香葱、香油、酱油、酥黄豆、酥花生，白嫩可口 。
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