2：将香葱的中段切成5毫米左右的的小段 。
3：将其余部分的葱切段，将葱白和葱叶分开，姜切丝 。
4：起油锅，放入比平时炒菜要多的油，放入葱叶炸出葱油 。（喜欢把虾炸脆的话还要多放油）
5：将扎焦的葱叶捞出，放入虾 。
6：将虾炸至变色约八成熟后捞出控油 。（喜欢吃炸脆的虾的话要多炸一会）
7：锅内留少量油，趁余温放入葱白和姜丝爆香 。
8：放入虾翻炒几下，虾炒熟后加入盐调味，由于虾本身比较新鲜，为了突出虾的原味别的调料都没有放 。
9：放入剩下的香葱末，翻炒均匀出锅 。
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