乡村茄子十大做法大全,乡村茄子10种好吃做法 _下午茶

法国乡村面包

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主料高筋粉106克；黑麦粉19克；盐2.5克；麦芽糖0.5克；水85毫升；维生素C溶液1/10杯；发酵种2全部；干酵母0.7克；
辅料高筋粉1100克；盐12.5克；干酵母11克；水168毫升；高筋粉2125克；盐22.5克；发酵种17.5克；水282毫升；
法国乡村面包的做法步骤1：发酵种1：高筋粉100克，盐2克，干酵母1克，水68毫升
2：将酵种材料混合
3：搅拌均匀，在28-30度处发酵1-3小时
4：面团长大
5：取用7.5克
6：发酵种2：高筋粉125克，盐2.5克，发酵种17.5克，水82毫升
7：将酵种与其他材料混合
8：揉匀。放在22-25度处，发酵15-20小时
9：面团长大
10：主面团：高筋粉106克，黑麦粉19克，发酵种2全部，盐2.5克，干酵母0.7克，麦芽糖0.5克，水85毫升，维生素C溶液1/10杯
11：用水将麦芽糖化开
12：再将维生素C溶液倒入，混合均匀
13：酵种切成小块，同各粉料一起倒入面包桶，再倒入先前的混合溶液
14：和面程序搅拌13分钟
15：成能拉出洞洞的薄膜
16：放入大碗，28-30度处，发酵约90分钟，面团长大
17：倒在案台上，按平
18：上下三折
19：再左右三折
20：放回大碗，28-30度，再次发酵45分钟
21：面团长大
22：滚圆，松弛20分钟
23：在土陶坛子的盖子内壁撒满面粉
24：将面团再次滚圆，头冲下，放入盖子中，32度，最后发酵70-90分钟
25：面团长大
26：小心倒在烤布上
27：用筷子在表面戳孔，
28：小心移入预热的烤盘，表面喷水，放入烤箱，中层，上下火220度，烤约25分钟左右
29：表面上色，出炉。
小窍门法式乡村面包不能揉和过度，成能拉出破洞的薄膜即可。烤盘需事先与烤箱一起预热，再将面团移入烤盘，送入烤箱。剩余的酵种可以整形后发酵1小时，放入烤箱烘烤成面包
果干乡村蛋糕

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主料鸡蛋2个；白砂糖60克；低筋面粉40克；细玉米面15克；
辅料柠檬汁2滴；黑芝麻10克；蓝莓果干10克；
果干乡村蛋糕的做法步骤1：先将蛋清蛋黄分开，分别装两个无油无水的小盆里。蛋黄里面加30克细砂糖。
2：打发蛋黄
3：蛋清加适量柠檬汁，分三次加糖打发成硬性发泡。
4：将三分之一蛋清舀进蛋黄糊中。拌好
5：将拌好的蛋清蛋黄混合糊倒进蛋清糊中
6：用”J”字手法轻轻拌匀
7：筛入低筋面粉40克，细玉米面15克（两种面粉事先混合好），然后拌匀
8：加入果干和黑芝麻，拌匀
9：将面糊倒进烤盘中，用刮板将四周堆起。
10：糖粉7克，低筋面粉7克混合，撒表面，然后用抹刀划出花纹
11：烤箱提前预热，150度，中层25分钟。
12：出炉
13：成品
14：切开
小窍门中间还可以夹奶油吃，味道特别好。
黑麦乡村面包

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主料金龙鱼高筋面粉350克；黑麦全麦粉150克；盐6克；耐低糖酵母6克；水390克；葡萄干200克；
辅料朗姆酒50克；
黑麦乡村面包的做法步骤1：准备材料，葡萄干清水淘洗一下，控水后用朗姆酒浸泡上，泡一夜最合适。
2：金龙鱼高筋粉、黑麦粉、酵母全部放入搅拌缸中，加入冰水开始搅拌。
3：厨师机先低速搅匀，中速搅拌几分钟后转高速，一直打至面团能拉出薄膜即可
4：取出面团至案板上，将浸泡后的葡萄干揉至面团中。
5：面团收在保鲜盒中，室温下发酵一个小时。
6：一小时后面团翻面折叠，继续发酵半小时。
7：发酵后的面团分成3份，折叠后收圆，摆放在烤盘中进行二次发酵。
8：面团也可以放入藤篮中进行二次发酵。
9：二次发酵约一小时二十分钟，在发酵到位的面团上筛面粉，用锋利的刀子割上口子。口子随意割，我就是随便划了几道。
10：烤箱提前预热到位，上火220度、下火190度，烤盘放入中下层烘烤25~30分钟。有蒸汽的烤箱烘烤效果好一些。
11：烘烤后的面包放凉后，切片食用。虽然无糖无油，但是有葡萄干的加入，味道不错。
小窍门1、烤箱的温度和烘烤时间仅供参考，不能独立温控的烤箱，温度改为200度，烘烤时间不变。2、金龙鱼高筋面粉筋性强，出膜速度快，加了黑麦粗粮出膜效果也很好。

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