全麦牛奶土司的做法大全,全麦牛奶土司怎样做最好吃( 二 ) _主食

8：第一次和面程序结束让面包机休息5分钟
9：再选1次和面程序15分钟
10：两次和面程序结束后让它自然发酵
11：发酵到9分满了（用时1.5小时）
12：菜单选择18烘烤程序，750g、中烧色、时间30分钟，按开始键面包机开始工作
13：等提示音响起，面包就做好了,带上隔热手套提出面包桶倒扣脱模
14：放凉切片即可食用或装袋保存，第二天面包还是很柔软很好吃哦.
小窍门1家里没有厨房称，所以材料都是按柏翠PE6800面包机自带的量杯量勺量取的。2我这次用的豆渣里面含有豆浆的所以没有额外添加其他液体了。
圆顶全麦土司

文章插图
主料高筋粉175克；干酵母2克；水113毫升；
辅料全麦粉75克；水63毫升；白砂糖15克；盐5克；奶粉5克；黄油16克；蛋清液适量；
圆顶全麦土司的做法步骤1：发酵种：高筋粉175克，干酵母2克，水113毫升
2：将所有材料倒入碗中，
3：揉匀成团，盖上保鲜膜，在28-20度的地方发酵3-4小时
4：主面团：全麦粉75克，水63毫升，白砂糖15克，盐5克，奶粉5克，黄油16克
5：将水倒入全麦粉中
6：拌匀，盖上保鲜膜，放置3小时左右
7：酵面发酵完成
8：将酵面，浸泡后的全麦粉，盐，糖，奶粉一起倒入面包桶
9：启动和面程序，搅拌13分钟
10：加入黄油，再次启动和面程序，搅拌30分钟
11：成能拉出薄膜的面团
12：放入碗中，发酵30-40分钟，面团长大
13：取出，滚圆，松弛20分钟
14：翻面，压扁
15：将两边向中间对合，捏紧接口
16：压平
17：擀至约40厘米长
18：折三折后压平，排气
19：卷起
20：捏紧接口
21：放入模具中，在约35度处最后发酵60分钟左右
22：面团长至盒口，表面刷蛋清液，
23：放入烤箱，中下层，下火200度，上火180度，烤约30-35分钟
24：表面金黄，出炉
25：立即脱模晾凉
小窍门面团结合部分一定要捏紧，以防烘烤时裂开。蛋清液及蛋清与水以1：1稀释的液体。烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整
牛奶全麦杏仁吐司

文章插图
主料高筋面粉150克；全麦面粉150克；牛奶200克；红糖40克；盐3克；酵母4克；黄油25克；
牛奶全麦杏仁吐司的做法步骤1：除酵母和黄油外，将所有材料放入面包桶拌匀静置半小时，让面粉吃透水份
2：静置好后加入酵母启动揉面程序揉15分钟
3：揉好15分钟加入室温软化的黄油再次启动揉面程序揉15分钟
4：面团整圆进行发酵，一次发酵只需发酵1.5倍大小即可
5：面团发酵好
6：面团排气后分割三个大小均匀的小面团
7：擀成舌状
8：由上到下卷起
9：整形好后放入吐司盒进行二次发酵，二次发酵需要发到九十分满
10：发酵好后刷一层蛋液撒上杏仁片和芝麻，烤箱预热160度中下层烤35分钟
11：成品图
中种全麦土司

文章插图
主料全麦粉120克；高筋粉85克；麸皮1大勺；干酵母4克；水130克；
辅料高筋粉85克；细砂糖15克；盐1小勺；奶粉10克；水50克；黄油15克；
中种全麦土司的做法步骤1：中种面团料：全麦面粉120克，高筋粉85克，麸皮1大勺，干酵母4克，水130克
2：将所有材料倒入大碗
3：揉成团，盖上保鲜膜进行基本发酵
4：面团长大
5：主面团料：高筋粉85克，水50克，细砂糖15克，盐1小勺，奶粉10克，黄油15克
6：将除黄油外的主面团料和中种面团一起倒入大盆，
7：搅拌至略光滑，加入黄油
8：继续搅拌至能拉出大片薄膜
9：放入大碗，进行第二次发酵，约60分钟
10：面团长大至2倍
11：排气，分割成3等分，滚圆，松弛15分钟
12：擀成20*10厘米的椭圆形
13：翻面，卷起
14：收口向下放置
15：将卷好的面团放入土司盒，盖上盖子，进行最后发酵
16：面团长至9分满
17：放入烤箱，中下层，上火190度，下火210度，烤30分钟左右
18：出炉揭盖
19：脱模晾凉
20：切片
小窍门摆放面团时需注意要等距离排放，烘烤后，入上盖粘住面团无法打开，表示表面尚未上色定型，需继续烘烤。发酵时间需根据实际情况酌情调整。
酸奶全麦土司

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