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一、手擀面调料大全？一种手擀面制作方法

主料：面粉
配料：水，鸡蛋，盐，面碱
制作方法：
1. 在盆儿里放500克面粉，再加入200克的水。
2. 把一个鸡蛋打在水里，再加入4克盐，加入碱（需要把碱和盐用水化了），然后揉成面团。
3. 面团可以用擀面杖擀，但是出餐率比较慢，可以放在压面机上压成薄片。
4. 面团抹上玉米淀粉对折，圈起来用菜刀切成条，手擀面制作完成。
02
芝麻酱拌面

主料：面粉
配料：黄瓜丝，香菜末，胡萝卜丝
调料：盐，味精，海鲜酱油，陈醋，芝麻酱
制作流程：
盆里放500克面粉，4克盐，200克水和成面团，擀成方片，切成面条。
把面条放在锅里煮三分钟捞出，用凉水过一下，捞出
盆里放入芝麻酱，海鲜酱油，陈醋，适量盐，味精，搅拌均匀加入煮好的面条搅拌均匀再到入盘里，加入黄瓜丝，香菜末，胡萝卜丝，麻将拌面制作完成。

03
葱油拌面

面条：面粉500克，盐2克，碱2克，水230克，鸡蛋（五斤面粉加一个鸡蛋），大葱，香菜，东古一品鲜酱油，蒸鱼豉油。

制作方法：
1. 将水与盐，碱，蛋混合搅和成面，制作面条；
2.大葱切段炸葱油。
3.煮好的面各加15克东古，15克豉油，15克葱油，少许葱丝、香菜拌均匀即可。

04
梅菜笋丝拌面

主料：面粉
配料：梅菜笋丝，泰椒圈
调料：盐

制作流程：
盆里放500克面粉，4克盐，200克水搅拌均匀和成面团，再擀成方片，把它卷起来切成面条。
把面条放在锅里煮三分钟捞出，用凉水过一下，捞出，
面里放1 0克海鲜酱油，5克老抽，拌均匀，倒入盘里，上面放上梅菜笋丝，泰椒圈，熟芝麻即可。
05
京味肉酱面

主料：面
辅料：精肉，尖椒，西红柿，鸡蛋，茄子，豆角，香菇，胡萝卜，葱，蒜。
调味料：食用盐，味精，鸡精，东古酱油，老抽，耗油，十三香，糖，豆油，淀粉，香其酱，甜面酱，豆瓣酱，蒜蓉辣酱，番茄酱。

制作过程：
热锅内加入二两油，油温在四十度至六十度下入葱花、蒜末爆锅后加入肉丁，肉丁熟度八分后加入25克豆瓣酱，25克香其酱，20克甜面酱，加入酱油两克，耗油一克，白糖5克，味精两克，鸡精两克，盐一克，加入250克水，淀粉三克，完成成品后浇入面中。

06
尖椒肉丝打卤面

热锅加入二两油，油温在四十度至六十度下入葱花、蒜末暴锅后加入肉丝，肉丝熟度七分后加入尖椒丝，放入酱油两克，耗油一克，十三香两克，食用盐两克，味精一克，鸡精一克，老抽两克，放入250克水，加入淀粉三克，完成成品后浇入面中。

07
茄子肉丝打卤面

热锅加入二两油，油温在四十度至六十度下入葱花、蒜末爆锅后加入肉丝，肉丝熟度七分后加入茄子丝，放入酱油两克，耗油一克，十三香两克，食用盐两克，味精一克，鸡精一克，老抽两克，放入250克水，加入淀粉三克，完成成品后浇入面中。

08
鸡蛋柿子打卤面

热锅加入二两油，油温在四十度至六十度加入打好的鸡蛋，鸡蛋熟度八分后加入柿子丁，番茄酱两克，糖两克，食用盐两克，味精一克，鸡精一克，再放入250克水，加入淀粉三克，完成成品后浇入面中。
09
豆角肉丁打卤面

热锅内加入二两油，油温在四十度至六十度下入葱花蒜末爆锅后加入肉丁，肉丁熟度八分加入豆角丁，放入酱油两克，耗油一克，十三香两克，食用盐两克，味精一克，鸡精一克，老抽两克，放入250克水，加入淀粉三克，完成成品后浇入面中。

10
香菇肉丁打卤面

热锅内加入二两油，油温在四十度至六十度下入葱花蒜末爆锅后加入肉丁，肉丁熟度八分加入香菇丁，放入酱油两克，耗油一克，十三香两克，食用盐两克，味精一克，鸡精一克，老抽两克，放入250克水，加入淀粉三克，完成成品后浇入面中。

11
鸡蛋炸酱面

热锅内加入二两油，油温在四十度至六十度加入打好的鸡蛋，鸡蛋熟度八分后加入葱花，加入香其酱50克，酱油两克，十三香两克，盐一克，味精三克，鸡精三克，老抽两克，放入250克水，加入淀粉三克，完成成品后浇入面中。

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