江湖|吃喝江湖三十年，传扬重庆的N张名片( 三 ) 诗仙太白|全国|天府|小天鹅|可

火锅、啤酒、白酒、可乐，如今的消费者可能想象不到，在这个偏居西南的城市，除了重工业的贡献以外，当年竟能靠吃喝获得全国人民的关注和喜爱，还做把生意做到了美国、俄罗斯和日本。
三、船夫的女儿，地理老师，煤老板 1997年，一则重磅新闻犹如原子弹在重庆炸开——国家批准设立重庆直辖市。当年6月18日，直辖市正式挂牌。
重庆迎来了一个黄金时期，重庆火锅也迎来了一波高潮。
调味师傅余勇生意失败后，和妻子谢莉拿800块钱盘下了一家7张桌子的小店，取“7”的谐音，开了一家火锅店——“奇火锅” 。
老船夫的女儿、公交调度员秦远红主动离职下岗，借了2万元，在加州花园附近开始了“秦妈火锅”的生意。
地理老师李德建曾借着朋友的招牌做火锅店，之后决定另起炉灶，在1999年9月开了第一家“德庄火锅” ，并确立了公司的目标：“举重庆火锅金牌，夯百年老店基础，创世界知名品牌” 。
遭遇低谷的煤老板刘松，在妹妹的鼓励下重拾了信心。在2000年12月开了第一家“刘一手火锅店” 。
为了将火锅打造成为重庆的城市名片，何七妹振臂高呼协同作战，各家火锅店纷纷响应， 2001年4月， “重庆市火锅协会”宣告成立。协会一呼百应，引来各大火锅品牌蜂拥而至。
创业十年的苏兴蓉，开启了“苏大姐”火锅店的全国化招商加盟。 1999年， “苏大姐”家族实现销售2.98亿元，上缴利税1800多万元，为6000多人提供了就业。
是他们将重庆火锅的“福音”四方传播——从新疆的库尔勒到黑龙江的鸡西，从北边的黑河到南边的深圳。
告别粗放式的增长，重庆火锅走向了品牌化与规模化发展的时代，在全国乃至世界各地开枝散叶，开花结果。
到2006年底，重庆共有火锅店5万多家，占到全市餐饮网点的62.2% ，火锅餐饮年营业收入78亿，从业人员43万人，全市共有10家火锅企业获得中国驰名商标和著名商标，有14家火锅进入全国餐饮百强。

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除了重庆之外，重庆火锅企业在重庆以外开店3000多家，遍布全国各大城市，在“2009年中国十大火锅品牌”中，重庆品牌占了近半。在西南地区的火锅市场占有率，仅重庆的德庄、奇火锅、秦妈和小天鹅四家就占了36% 。
四、可以嗨吃，却有不能嗨喝的遗憾
2007年是极其重要的一年。
3月19日这天，在中国烹饪协会的授予重庆“中国火锅之都”称号。紧接着第二天，重庆火锅就开始搞事情了。
3月20日,重庆举办了火锅美食文化节，万人一起烫火锅人声鼎沸，食客们热情似火，提前入夏。

江湖|吃喝江湖三十年，传扬重庆的N张名片( 三 )

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