常温状态下密封大约2-3天左右 ， 密封冷冻可存放1个月 ， 食用时候自然解冻即可！蛋黄酥保存需要注意防潮 ， 蛋黄酥暴露在空气中会吸收湿气而变软 ， 因此要装入密闭的容器中 ， 可放入几块方糖或者干燥剂 。糖有吸附潮气作用 ， 可有效的延长蛋黄派的保质期 。
蛋黄酥做法注意事项：1 ， 一定要用猪油 ， 它是蛋黄酥的灵魂 。
2 ， 整个操作过程中 ， 面团都要随时盖上保鲜膜保湿 。
3 ， 蛋黄一定要用新鲜的整个的咸鸭蛋 ， 取新鲜的蛋黄做出来的蛋黄酥才够美味 。
4 ， 红豆沙冷藏再用 。
5 ， 包馅料的时注意底部包紧 ， 否则烤完后会爆开 。

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