主料：面粉400克 ， 牛奶140克 ， 鸡蛋2个 。
辅料：油20克 ， 糖40克 ， 酵母4克 ， 盐2克 。
详细步骤：
1、将牛奶加热至手的温度 ， 将酵母撒入拌均匀；
【正宗山西香酥麻花怎么做】2、将鸡蛋和油搅拌均匀 ， 倒入牛奶和酵母液中搅拌均匀；
3、把面粉 ， 盐和糖拌均匀后 ， 加入里面 ， 揉成面团 ， 抹上油 ， 发酵为原来面团的两倍大；
4、用手将面团拍成长方形 ， 切成长条状 ， 取一长条面均匀揉长 ， 两手各执一头 ， 向相反方向拧 ， 左手向前搓 ， 右手向后搓 ， 上好劲之后拿住两头往在面板上堆 ， 再对折 ， 用手拎着两头提起来 ， 这时麻花初成型；
5、成型的麻花要松弛20分钟以上 ， 之后在锅中放油 ， 油温达到8成热的时候 ， 关火；
6、之后把麻花下到锅里 ， 开小火慢慢的油炸 ， 手里需要拿着筷子不断的搅动麻花；
7、麻花出锅 ， 即可食用 。

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