主料：鹅 。
配料：姜、蒜蓉、豆豉、油、米酒、生抽，鲍鱼汁 。
做法：
【正宗客家扒鹅怎么做】1、将鹅洗净、沥干水后备用 。
2、热油，爆香姜片，再加入蒜蓉、豆豉继续爆香 。盛出备用 。
3、锅中热油后放入鹅 。
4、将热油浇到鹅表面 。
5、等鹅变成金黄色，暂时出锅 。
6、出锅后，将油倒出 。
7、再将鹅放入锅中，加水、米酒、生抽、姜、蒜蓉、豆豉、鲍鱼汁，盖好锅盖 。
8、待色泽金黄后即可出锅 。

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