黑煤球蛋糕做法怎么做才好吃,黑煤球蛋糕做法十种好吃的做法( 四 ) _下午茶

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主料糯米粉200克；白糖60克；酥脆泡打粉5g；
辅料水140g；
空心麻球的做法步骤1：称量按照配方表，将糯米粉，泡打粉，白糖，水等称量好，备用。
2：和面白糖入温水中化开，糖水一点点倒入装有糯米粉和泡打粉的碗中，用筷子搅拌均匀，然后用手揉成光滑的粉团。揪一块放在开水锅中煮熟，然后再同粉团一起揉匀，揉至表面光滑。
3：成型将粉团分割成20克的小剂子，用双手团成球状，蘸一层水。在芝麻碗中打个滚，均匀地粘上芝麻。
4：炸制锅内入油烧至三成热（大约150℃），下入麻球小火炸制，待麻球浮起，开始用勺子不停地推压麻球，开始时力气小点，后面力气要稍大些，可以看到麻球在推压的过程中不断变大。最后，大火将麻球炸至金黄色，控油捞出即可。
小窍门【黑煤球蛋糕做法怎么做才好吃,黑煤球蛋糕做法十种好吃的做法】烹饪技巧1、取一小块粉团先煮一下，然后同粉团揉匀，这样可以让粉团更滋润。2、和面时也可以加点猪油，这样会使粉团更细腻。3、炸制麻球时一定要小火慢慢炸，这样有利于它慢慢地膨大，也利于彻底炸熟。油温高了，很容易造成外面糊了，里面还是生的。4、待麻球漂起，要用勺子不停地推压之，这样麻球才会越来越大，力道要掌握好，力度太小起不到作用，力度太大又容易压破。5、麻球里面可以包上自己喜欢的馅料，如豆沙、枣泥等。1、糯米粉的选择要选用优质的糯米粉，因此它对麻球的色泽、膨松度以及是否空心等起着至关重要的作用。2、用水量的说明用水量可根据糯米粉的粘性、外界的温度等进行调整，一般用水量为糯米粉量的70%左右。加水过多，面团太软会使麻球容易塌陷；加水过少，面团太硬，制得的麻球不蓬松。3、白糖的说明白糖的用量为糯米粉量的30%左右，最好选用绵白糖。并且使用时一定要将白糖完全溶化后再加入糯米粉中。
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