大碗东瓜做法湘菜做法

主料:冬瓜400克、熟咸蛋黄80克 。
配料:花椒3克、葱姜末各5克、红辣椒10克、芝麻10克、淀粉40克、吉士粉40克、精盐3克、适量料酒、适量食用油 。做法步骤:
冬瓜切条,加入精盐;将淀粉和吉士粉均匀搅拌成混合粉;将熟咸蛋黄压碎,芝麻炒熟;将冬瓜条均匀蘸好混合粉下六成热油中炸熟后捞出;当油七成热时将炸熟的冬瓜条炸至外壳香脆且色泽金黄时捞出;锅中加少许油烧热后加入红辣椒、花椒、葱姜末及咸蛋黄末煸炒;倒入冬瓜条,烹料酒,翻炒均匀后装盘,撒上熟芝麻即可 。

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