私房蒸鱼头十大家常做法,私房蒸鱼头最正宗的做法( 三 ) _主食

12：蔬菜煮熟后，关火；
13：鱼烤好后，将鱼端出来，把汤汁倒在烤盘里，把鱼放入其中，上面放上蔬菜，再放入烤箱中烤10分钟即可。
小窍门1、鱼可以换成自己喜欢的；2、最后还可以烧点热油浇在鱼身上，味道更好；由于某只吃货已经开吃了，我就省略此步骤了。
私房豆腐

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主料豆腐100克；
辅料芽菜30克；大蒜半头；姜3片；老干妈油辣椒10克；食用油适量；盐适量；酱油8毫升；
私房豆腐的做法步骤1：嫩豆腐两块用盐水泡10分钟；
2：与此同时准备好辅料；
3：姜蒜切碎备用；
4：取一盘摆入沥水的豆腐，撒上少许盐，铺上芽菜，上蒸锅蒸20分钟；
5：蒸豆腐的同时，另取一锅，倒入少许油加热，入姜碎和蒜碎小火炒香，放入老干妈油辣椒和酱油（此时小心油飞溅）；
6：然后把锅的热油淋入蒸好的豆腐即成。
小窍门1、豆腐用盐水浸泡可令豆腐不易碎；2、芽菜本身有咸味，又加了酱油和老干妈中的咸味，所以盐要慎用，一点点就好，或者不加；3、芽菜也可换成榨菜、酸菜、萝卜干等，又是另外一种风味。
私房小面

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主料面条300克；火腿50克；黄瓜90克；小蕃茄50克；鸡汤或清水50克；大蒜20克；糖8克；
辅料香油1大勺；花生米30克；香菜20克；香醋1大勺；芝麻酱1大勺；生抽2大勺；盐适量；
私房小面的做法步骤1：1、火腿和黄瓜切丝、小蕃茄对半切开，香菜叶子瓣下来备用。
2：2、现压的面条上锅煮好，然后将面条吹凉。
3：3、吹凉的面条放盘里，取一只碗倒入凉镇的鸡汤，加入大蒜碎拌匀。
4：4、另取碗调汁，倒入香醋、生抽、白糖、芝麻酱、香油和盐拌匀。
5：5、然后把切好的黄瓜丝和小蕃茄、火腿丝、香菜叶铺在面条上。
6：6、淋上大蒜汤汁，挖上拌好的酱汁，撒上炸香的花生米和辣椒油就可以开吃了。
小窍门1、有条件，自家现压的面条是最棒的，没有可以买现成的，但一定不要用买来的那种过碱的面条，做小凉面那种口感最差。2、私房压面条的配方是：210克面粉，一个鸡蛋 5克油清水=90克液体，这样压出来的面条口感无比弹牙。（喜欢无油的配方也可省去5克油）3、如果有鸡汤放在冰箱里冷藏，做出来的小凉面味道最好，如果没有鸡汤可以用冷藏过的清水。4、花生米要小火炸不易糊。5、可以根据个人喜欢，淋入辣椒油和辣酱都可以。
私房大黄鱼

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主料大黄鱼2条；葱少许；姜少许；蒜少许；香菜少许；啤酒半瓶；
辅料豆瓣酱一勺；老干妈一勺；郫县豆瓣一勺；花椒少许；大料少许；干辣椒少许；料酒少许；
私房大黄鱼的做法步骤1：黄鱼改十字刀擦少许淀粉
2：平锅放油烧到6成热放鱼煎好一面在换另一面注意不要马上就翻鱼皮会破哦定型就可出锅待用
3：底锅放油依次放葱姜郫县豆瓣欣和豆瓣酱糖干辣椒料酒花椒大料烧的时候一定小火啊
4：炒香后放入煎好的黄鱼倒入啤酒半瓶中火慢炖收汁即可出锅放蒜末香菜点缀
小窍门出锅放蒜末味道比较好煎鱼时保证鱼身干爽
清蒸鲈鱼—私房做法

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主料鲈鱼一条750克；
辅料姜丝少许；香葱段适量；盐（腌鱼）半汤匙；料酒（腌鱼）10汤匙；酱油（调汁）2汤匙；生抽（调汁）3汤匙；米醋（调汁）5汤匙；植物油炒菜量；
清蒸鲈鱼的做法步骤1：剖鱼：把鱼收拾干净后，贴脊骨两边把脊骨剔出来（脊骨别扔）
2：剔好的鲈鱼（把脊骨剔出来容易熟，成品形状好），水龙头下冲净
3：腌鱼：盐半汤匙，料酒10汤匙，鱼放进去两边反复抹匀，把脊骨放在鱼下边，腌制5分钟
4：大蒸锅里放适量水放上屉（一定要大锅，小锅鱼盘放不下），烧开后加少许料酒

私房蒸鱼头十大家常做法,私房蒸鱼头最正宗的做法( 三 )

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