1、鱼头1个 ， 剁辣椒适量 ， 姜适量 ， 小葱适量 ， 蒜适量 ， 盐适量 ， 胡椒粉适量 ， 料酒适量 ， 白糖适量 。
2、将鱼头从后背处剖开 ， 洗净后两面均匀涂抹上盐 ， 倒入料酒腌制15分钟 。
3、将蒜切末 ， 葱切成葱花和葱段备用 。
4、锅烧开水 ， 鱼头放上蒜片和葱段上锅蒸 ， 蒸5分钟时 ， 倒掉盘子中的腥水 。
5、鱼头铺上剁辣椒 ， 大火蒸15分钟 。
6、装盘撒上葱花 ， 浇上热油即可 。

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