火锅|预制菜打响春节餐饮第一枪！这4类火锅产品卖爆了，销量翻倍餐饮|小吃|川菜|烧烤|预制菜

春节档，通常是餐饮业举足轻重的时节。
放眼火锅业，与往年不同，今年的消费形态更多样。
除了年夜饭，预制菜、周边、礼盒、私宴订制等，悄悄成了这个春节不太冷的决定因素。

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销售数据出炉
这4类火锅产品卖爆了
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预制菜打响春节餐饮第一枪
预制菜在年前的火爆就可见一斑。在微博上，与预制菜相关的话题层出不穷，如#预制菜走俏春节销量翻倍#、#预制菜或迎万亿级大市场#等等。
年货节期间，叮咚买菜预制菜相关食品同比去年增长超过400%，特别是一些和年夜饭相关，有好彩头的菜肴。
那都不是锅，以“花胶鸡”享誉行业，与电商平台合作，线上推出“鲍鱼花胶鸡” 。创始人朱吉生说，花胶鸡预制菜上线三个月，线上营收占比已超过15% 。

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▲ 花胶鸡预制菜
据饿了么预制菜项目负责人介绍，目前，平台上能提供预制菜的品牌超过千家，按照每家超10个SKU计算，也有上万道预制菜。
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火锅渐成年夜饭的头号选择
美团订座数据显示，今年提前预定除夕年夜饭餐厅的用户数量同比增长约95%，线上供应年夜饭套餐的餐饮商户数量同比增长118% 。
其中，小吃快餐、火锅、饮品、面包甜点、烧烤、川菜、自助餐、日本菜、西餐、粤菜为今年春节最热门餐饮消费品类TOP10 。
除夕当天，巴奴毛肚火锅正红旗店，大厅几乎还是满座状态，据服务员介绍，该店共有38张桌位，三天前就订满，除夕夜已经不再接受预定了。

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【火锅|预制菜打响春节餐饮第一枪！这4类火锅产品卖爆了，销量翻倍】▲ 图片源于大河报
据了解，海底捞除夕、初一全国800余家门店正常营业，门店预约火爆。
再如济南的“印象济南·泉世界”打出“春节不打烊的口号”，诸多火锅大牌，如陈艳红老火锅、虾吃虾涮、老北平涮肉、渝香记重庆老火锅等餐厅全面营业。
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周边礼盒卖断货，成年轻人的心头好
除了年夜饭，品质年货成为采购热点，礼盒食品、主题周边俘获了不少年轻消费者。
据了解，海底捞新年礼盒“萌虎捞福”自1月10日开售，开售后下单量超预期并进行紧急补货，当前线上商城已售罄。

火锅|预制菜打响春节餐饮第一枪！这4类火锅产品卖爆了，销量翻倍

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