【贺年菜|日本的贺年菜也玩“谐音梗”,为图吉利,他们过年会吃这5道料理】新年新气象,许多亚洲国家都会过农历新年 。也一直延续在过年时要吃一桌好菜的传统 。
大部分贺年菜的菜名都起得非常“好听”,为的就是在新春图个吉利,寓意新的一年平安美好 。比如在广,年菜基本都会有一道鱼,寓意年年有余 。当然还有各式各样菜名或食材带有美好寓意的菜式了 。
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那么,同样会过农历年的日本,又有哪些料理是过年时一定要吃的,这些料理又有什么含意?不说你可能不知道,其实日本的贺年菜也喜欢玩“谐音梗” 。
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数の子(鲱鱼子)
日本人过年吃的年菜也称为“御节料理” 。而其中一道餐桌必备的菜式就是它——鲱鱼子 。
鲱鱼的日语发音为“ニシン(nishin)”与“双亲”发音相同 。再加上鱼卵的数量多,所以在日本,过年吃鲱鱼子也寓意子孙繁荣 。
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鲱鱼子吃起来有点像鲑鱼卵,在口中一颗颗爆开的时候,海鲜的鲜味也随之在味蕾上爆发,咸香鲜味,体验感奇妙 。
日本人通常会将其与海带及鲣鱼一起煮出汤汁,加上薄盐酱油、清酒及味醂腌渍过后,成为一道佐酒小吃 。
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黑豆
很难理解,颜色不红不紫,味道又不香甜的黑豆为何会入选为贺年料理 。而原因……在我看来也有点“牵强”……
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黑豆意思是健康地劳动及工作直至晒黑的,有如黑豆的样貌 。黑豆的料理方式较为简单,将其与大量砂糖及少许酱油熬煮即可食用 。
日本人推荐使用丹波产出的黑豆,不仅外形大颗丰满,也较能做出绵密的口感 。
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ごまめ(五万米)
虽然名字里带有“米”字,但这道菜却不会用到一粒米,真是很有意思的一道年菜 。
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