安琪甜酒曲怎样做米酒安琪甜酒曲

安琪甜酒曲含糖吗含糖。安琪甜酒曲里面含的是糖化酶，黑根霉。它们会把大米中的淀粉转化为葡萄糖，所以很甜，这个是菌的功劳。
安琪甜酒曲甜味型和风味型的有什么区别安琪甜酒曲甜味型和风味型的区别是：
1、口感不同
甜味型的酒曲酵母浓度低，葡萄糖分解不是很彻底，所以偏甜；风味型酵母浓度高，葡萄糖分解量大，不够甜。
2、酒香味不同
甜味型的酒曲酒香不是很浓。风味型的酒曲酒精产量多，酯类含量高，酒香十足。
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使用安琪酒曲制作甜酒酿的注意事项
1、所有接触的容器、勺子蒸煮过去除杂菌消毒、并不沾油，有利于酒酿成功，不会中途发霉。
2、把酒曲和水混合后拌饭，容易拌得更均匀。米饭有余温时(与手温相当)加水和酒曲混合液拌匀，此时米饭吸收水更快，拌匀的米饭散粒状不成团、看不到水。
3、夏天室温目前我居住地约26度左右，越温暖酒酿成熟越快，反之越慢！冬天需保温。所以成熟时间根据各自具体情况。
4、试过煮饭、也试过不浸泡米直接放碗里蒸、浸泡时间缩短后蒸，米饭口感最好的还是浸泡到位后用布包了放蒸锅蒸熟，米饭质感如图的效果，这样做成的酒酿口感最好!
5、无论是米饭还是容器，不能是温度过高的哈！否则酒曲被灭活了。
6、出水一般要在30小时以后哈，到48小时时观察成熟了(可以尝一下)又觉得酒水不多的话，可适当加些矿泉水后冰箱冷藏三小时左右再开吃。
安琪甜酒曲怎么用在糯米蒸好后，均匀的撒在熟糯米上即可，下面介绍做法：
准备材料：糯米500g、酒曲2g、凉白开若干、桂花蜜1勺、枸杞若干
制作步骤：
1、糯米在水中浸泡过夜，沥干
【安琪甜酒曲怎样做米酒安琪甜酒曲】2、蒸锅垫蒸笼布，蒸45分钟
3、略均匀地撒酒曲
4、分多次加入凉白开，加后搅拌至糯米刚好粒粒分明
5、倒入面包桶，压实，中间挖个小洞
6、开启米酒模式
7、程序结束后看看洞洞里有没有水，有就可以了
8、成品图

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