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恩施与重庆有着一定的相似之处 ， 但它的独特地貌是无法复制的 。 恩施州全境由三大主要山脉组成：巫山山脉、武陵山脉、齐跃山脉 ， 形成三山鼎立的地势 。
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在这里 ， 一山在外还有一山 ， 教人难见其真容 。 有人感慨 ， 在过去交通不便的时候 ， 这里是多么闭塞啊 。 也有人赞叹 ， 花花世界 ， 还有多少地方能像这里一样保留了原始纯真 。 恩施 ， 堪称湖北最后的秘境 。
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它被誉为是“最适宜人类居住的地区之一” ， 被《中国国家地理》评选为“中国最美的地方” ， 享有“鄂西林海”、“华中药库”、“烟草王国”、“世界硒都”之称号 。
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它是古巴国的发祥地 ， 恩施土家族作为巴人后裔 ， 依旧保持着古老的“巴人遗风” 。 巴人祖先廪君的故事至今弥漫在山间 。
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如果细究恩施 ， 你会发现它太丰富多彩 。 古老的山、古老的水 ， 构成了古老的恩施 ， 也构造了恩施人的刚毅和豁达 。 远方有客来 ， 好酒好菜端上桌 。
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到了腊月 ， 年猪饭是当地的传统盛宴 。 吃了杀猪饭 ， 制作腊肉是头等大戏 。 关于恩施人如何制作腊肉 ， 其过程未曾目睹 ， 十分遗憾 。 但有这么一件小事 ， 令我难忘 ， 可窥见恩施人对腊肉的热情 。
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年前（2020.12.19） ， 我在恩施巴东拍摄素材时 ， 就被一户人家的烟熏腊肉给馋住了 。
厨房的边角 ， 火塘中间正燃放着一堆柴火 ， 上方悬挂着一块熏黑的腊肉 ， 香味在整间屋子里弥漫着 ， 甚至是溢出了门外 ， 教我双脚不听使唤的就走了进去 。
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这样的场景 ， 在我的脑海里形成一幅画面 。 冬日的窗外 ， 是山林凋零的清冷 ， 但火塘的火正旺 。 大伙儿围坐在火边 ， 烤着火 ， 聊着家常 ， 温馨安适 。 待吃饭的时候 ， 一锅热气腾腾的腊肉将冬日的冷给完全包裹起来 。
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