饺子馅调制如下:
1、将肥瘦肉分开处理,瘦肉剁蓉,肥肉切小粒;
2、然后将肥瘦肉混合,顺一个方向搅均匀;
3、肉馅中加水,每加一次均用力朝一个方向搅打;
4、将切碎的葱、姜、莲菜碎放入打好的馅中,加适量盐、鸡精搅拌均匀;
5、加入炸好的花椒油和香油继续朝一个方向搅拌均匀 。
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