茴香具有特殊的香味，茴香籽做调味料非常出味，茴香青苗主要用来制作馅料，蒸包子、包饺子、做馅饼别有风味 。今天雨欣用它配上蒜片、虾皮制作了一款素炒茴香，鲜味超凡，越嚼越香 。
茴香还具有良好的药用价值，中医学认为，茴香有开胃进食，理气散寒，有助阳道之功效 。所以，常吃茴香对于脘腹胀满，食欲不振者具有很好的食疗效果 。

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