1、将茄子切条,浸水,再沥干水分备用;
2、将豇豆摘成段条备用;
3、在锅里放油,将油烧热到起烟的程度;
4、分别将豇豆和茄子倒入油锅,豇豆炸到边缘起小泡的程度捞起,茄子炸到边缘焦黄捞起;
5、在锅里留少于余油,放入切好的蒜粒姜、粒爆香;
6、将紫苏叶放入锅中翻炒;
7、放入炸制后的豇豆与茄子,翻炒;
8、 放入蚝油、生抽、盐调味进行调味后,即可出锅 。
【茄子拖叶的做法】
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