青椒焖老鸭的步骤如下所示：
1、先用白酒 ， 蚝油和老抽将鸭肉入味且去腥；
2、开锅热油 ， 将鸭肉用油炸干水份后捞起放置于盘中；
3、干椒过水后 ， 加红油再把辣椒香料炒香；
4、再加入辣酱 ， 炒香后往锅中加水；
5、水烧开后 ， 将炸好的鸭子放入锅中 ， 并加胡椒粉去腥和调味；
6、加入盐 ， 味精 ， 生抽 ， 蒸鱼豉油和美极鲜；
7、煮开后 ， 倒入高压锅内压十分钟；
8、将青椒和大蒜一起炒香后 ， 与做好的鸭子一起放锅里加点高汤 ， 煮开后加点红油即可 。

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