1、将煮好的骨汤捡出骨头,滤掉残渣,继续烧开,加入生抽、盐、鸡精调味;(汤烧开后调小火,不要离火)
2、将红薯淀粉的颗粒擀碎,擀成粉末状;
3、将淀粉放入盆中;
4、将肉切成小块或条状;
5、将葱姜切末,将肉和葱姜末倒入淀粉中,用筷子将盆里的材料拌匀;
6、倒入三分之一的骨汤,迅速将淀粉搅拌成没有颗粒的糊状;(淀粉一定不要有颗粒)
7、倒入剩余高汤,再次搅拌均匀;
8、加入一勺香油拌匀,将淀粉糊倒入饭盒;
9、上面浇上蛋液,放入蒸锅,大火将水烧开后中火蒸40分钟左右 。
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