1、准备好用料:五花肉380g,墨鱼800g,生姜适量,小葱适量,八角3个,生抽30ml,老抽10ml,鲍鱼汁30ml,生菜适量,冰糖25g 。
2、把小葱打结,生姜切片,八角准备好;五花肉洗净,墨鱼剥去表皮去除内脏后洗净;生菜用淡盐水洗净后捞起 。
3、五花肉冷水下锅焯水后捞起,用刀用力刮去猪皮表面的油脂后洗净;再把墨鱼烫至变色捞起洗净 。
4、另起锅倒入2小碗开水,30毫升生抽,10毫升老抽 。30毫升鲍鱼汁 。再把调料和冰糖加入 。
5、把五花肉入锅后加入料酒,盖上大火煮开5分钟后再用小火焖煮20分钟;之后打开盖子转大火加入墨鱼烧开后再转中小火盖上盖子焖20分钟 。
6、然后大力先把五花肉,墨鱼和调料全部捞起后转大火收成浓稠的汁后熄火 。
7、先把生菜加入盆中,再把五花肉和墨鱼切片装入最后把浓稠汁水淋上即可 。
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