老店|拯救长沙人的“心理地标”：没有了老店，谁来唤醒集体记忆？( 六 )

那时他还不到30，他觉得他有足够的时间去为他想做的事情努力。于是，认真的他辞去工作，先是去台湾学了两年中文，然后才在2002年作为“环球救助协会”的代表，和妻子杜雪慧（中文名）一起来到长沙。他们把吧赫西点开起来是10年前。“做面包不需要和人交流，简单容易上手，非常适合他们。”吴正荣说的“他们”，是他帮助就业的听障人士，他开面包店的目的就是帮助听障残疾人有门独立的手艺。
“我们想家了，计划明年4月回德国。”在长沙呆了近20年的吴正荣把他的想法透露给了他在长沙的老朋友和老顾客。很快，几乎全长沙都知道了他将要离开长沙回国的消息。从11月下旬起，陆续有老顾客前来告别，更有很多之前从不知道吧赫西点的市民也慕名前去告别——让长沙市民依依不舍的，不是这10年他们做的西点有多好吃，而是因为吴正荣夫妇这20年资助了很多听障残疾人，光是直接帮助培训就业的，就有近30名。
12月14日下午2时到3时，我注意观察了下，几乎每个走进偏僻的湘春巷的，都是特意去吧赫西点的。

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11月29日，长沙开福区湘春路，吧赫西点的老板吴正荣正骑电单车外出。吧赫西点的洋面包里包着德式严谨，处于小巷的吧赫西点知名度也高，老板夫妇明年回国的消息，差不多全长沙人都知道了。图/采访人员金林
这一天，吧赫西点为照顾到更多前来告别的市民，规定每种西点每个人只能买一份。即便这样，吴正荣和他的店员都忙个不停。他们做好的西点才端出来陈列好，就被一拨接一拨来的市民买走。
吴正荣有时候在柜台前，有时候去制作间。有市民一开始没看到吴正荣，后来注意到他在车间忙碌，就跟一同来的伙伴说：“看咯，那个就是新闻里讲要回去的德国老板。”
市民很关心吧赫西点的存续，如果正好吴正荣在柜台前，几乎都会很关心地问吧赫是不是不开了。腼腆的吴正荣一次又一次地回答：“我们找好接手的人了，会继续开下去的。”听到这个回答，有不少市民表示很遗憾之前不知道吧赫，以后会时不时来吧赫买西点。
开店10年的吧赫西点，严格意义上来说，算不上老店，但因为它在湘春巷的固守，因为它坚持对听障人士的帮扶，所有知道它的人都把它当成是老店。在听说了老板要回德国后，用行动表示对吧赫的支持。为长沙、为湖南奉献了20年爱心的吴正荣，在离别前，收获了一城的不舍。庆幸的是，吴正荣给这家充满了爱的西点店找好了接手人，爱心仍会延续。
拯救老店就是拯救城市的集体记忆
拥有百年以上历史的老店在日本叫作“老舗”。据统计，日本全国有百年老铺十万家以上，其中两百年以上历史的老铺有三千多家。他们大多从事酿酒、和式甜点、酱制品、服装业、不动产业、旅馆业和餐饮业，还有各种各样的制造业。

老店|拯救长沙人的“心理地标”：没有了老店，谁来唤醒集体记忆？( 六 )

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