饭庄|咸阳名吃：三原七碟子八碗饭庄的“东里堡封肉夹馍”( 二 ) 冯郁章|白封|孙国华|名吃|三原

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东里堡村的历史文化积淀深厚，是被陕西省书法家协会授予的 “陕西书法村” ，陕西省全民读书活动组委会授予的“书香村镇” ，和国家住房和城乡建设部授予的“中国传统村落”名村。已故原陕西省书协主席刘自椟就是这个村里人，也是孙国华父亲的本族本家。在上个月的一个星期日，冯郁章、孙国华伉俪和我一起去了三原鲁镇东里堡饮食文化街上的“七碟子八碗”饭庄，见到了王林、王东父子。

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▲三原七碟子八碗饭庄创始人王林夫妇和儿子王东总经理
从父子二人的口中，获知了东里堡封肉夹馍的来历：清朝末年，爱新觉罗.载漪因支持义和团而被八国联军指为首犯追索缉拿，逃逸隐居在三原县东里堡刘家“三省堂”长达余年，其随带的宫廷御厨与刘府厨师投缘，逐取关中黑猪五花肉相互切磋厨艺、配料研制，以文武火候焖煮，从而创制出了美味无比的“白封肉” ，其特点是色白如玉、肥而不腻、瘦而不柴、醇香味长、入口即化。后授徒传艺，使“白封肉”传承一百多年至今，成为三原地区的传统名菜。当地人通常是将凉“白封肉”夹入切成三角形的锅盔之中，热馍夹凉肉，吃到嘴里凉肉就自动化了，佐以葱白食之，则更加美味。不仅许多社会名流、达官贵人品尝后赞不绝口，也得到了广大民众的青睐和喜爱。

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▲三原七碟子八碗饭庄创始人王林

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▲接受电视台采访
三原名店“七碟子八碗”饭庄的前身，是东里堡村人王林于1982年6月创办的“东里食堂”（个体）。 1942年7月出生在东里堡村的王林， 1962年在中国人民解放军8727铁道兵部队当兵，一当兵就被分到了炊事班， 1968年复员回乡，多次被评为“五好社员” 。 1982年在自己的住家创办的“东里食堂” ，前店后家。 “东里食堂”一经创办，便成为东里堡的代表性地标，一度成为东里堡乃至三原县的名所，平民百姓、文人墨客等皆纷纷前来，只为一品佳味。在该店就餐的顾客里，我从祖祖辈辈都生活在东里堡村的樊平民口中了解到，东里堡村有座1300多年历史的唐代李靖的故居，又称“东里花园” ，因杨虎城将军曾经在此居住过，周恩来、张学良等，都曾分别来这里与杨虎城会晤过；于右任他父亲于新三在这个村的店铺里当账房先生时，于右任也来过多次；他们都吃过“东里堡封肉夹馍” 。

饭庄|咸阳名吃：三原七碟子八碗饭庄的“东里堡封肉夹馍”( 二 )

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