火车|旅途上的盒饭，注定又贵又难吃？( 二 ) 旅行|美食

因为对“列车厨房正发生些什么”有着浓厚的兴趣，莎朗和七位同好撰写了一本《流动的餐桌：世界铁路饮食纪行》，作为国际铁路餐食的第一手总结概要。
在这些旅行者眼中，世界上没什么事情比乘坐火车旅行更浪漫。他们记录了在澳大利亚的“甘”号铁路上咀嚼纳拉伯平原的袋鼠肉、用沙漠植物制作的奶油蛋卷；在南非的豪华列车上吃传统的烤咖喱馅饼、炸南非鳗和巧克力小锅；在跨越欧亚大陆的西伯利亚铁路上品尝鱼子酱和神秘的肉……
经由布隆方丹开往德班的德拉肯斯山脉特快，正跨过铁路小镇德阿尔以北炎热而干燥的台地。/《流动的餐桌：世界铁路饮食纪行》
车厢的装潢也摩登到让人叹为观止，在1928年的英国蒸汽机车“飞翔的苏格兰人”上，餐车铺有地毯和路易十六时代风格的餐椅，后来还增设了鸡尾酒吧。
其中最特别的，是充满神秘色彩的东方快车。它是侦探小说家阿加莎·克里斯蒂笔下的凶杀舞台，但在现实中，它曾因其优雅氛围和餐车所提供的高质量饮食而著称，餐车还会被用作酒廊，是整辆列车的社交中心。
1974年版的《东方快车谋杀案》的剧照。
亨利·奥珀·德·布洛维茨是当时《伦敦时报》驻巴黎的联络员，也是作家兼记者，他这样描述1883年从巴黎开出的首列东方快车：
“庞大的煤气圆柱灯照亮了一个名副其实的宴会厅。被侍酒师们精心折叠起来的雪白桌布与餐巾、闪闪发光的玻璃杯、如同红宝石与黄宝石般的红白葡萄酒、晶莹剔透的玻璃水瓶和银质小香槟酒瓶，这一切让车厢内外的众人眼花缭乱，并且冲淡了人们脸上的离情别绪。 ”
列车还设有吸烟室、图书馆和化妆室，甚至会根据经过的国家而变换菜单，旅客在车里永远不会感到无聊。
豪华列车上的沙龙与餐厅，匿名插图，法国《画报》，1899年。/《流动的餐桌：世界铁路饮食纪行》
这些世界列车，与其说是运载旅客的交通工具，不如说是一个个配置奢华、服务周到的“移动酒店” ，它们把最优秀的厨子和最丰富的风景都收入到车厢之中。
可惜，在经历了两次世界大战和变幻的政局之后，这些著名列车的黄金时代都被迫画上了句号。
#02中国旅人的快乐：车上吃鸡，船上吃鸭
新中国的列车餐厅也有过黄金时代。
在上世纪80年代初，绿皮火车上叫卖的还是用长方形铝饭盒装的盖浇盒饭，但从80年代中后期开始，很多餐车上就有了西餐茶点，出售市面上还不多见的面包、果酱、煎火腿和荷包蛋。
去到90年代，一些餐车就开始变身为精致的餐厅，有精纺的绣花窗帘、雪白干净的桌布，每一张桌子上还摆着鲜花、啤酒、调料盒和茶具，就连餐巾也被服务员叠成精巧的“天鹅”形。

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