豉汁蒸仓鱼
1、把鱼洗干净,然后擦去水份;
2、在鱼背上均匀地横切3刀,这能让鱼更快熟及入味;
3、把豆豉过水洗一洗,然后连同姜丝铺一层在碟子上 。再把鱼放上去 。之后,再在鱼背上铺上一层豆豉和姜丝;
4、滚一锅水,然后把鱼放上去蒸约8-10分钟;
5、蒸好后,在鱼背上均衡地洒上葱花;
6、烧热油,然后淋在蒸好的鱼上即可 。
特色清蒸白仓鱼
1、先把白仓鱼收拾干净;
2、打上花刀,调入适量盐和生抽,料酒腌制一小时左右;
3、准备一些葱姜,切成丝备用;
4、把葱姜丝塞入鱼腹中和鱼身花刀处,调入适量的蒸鱼豉油;
5、放入蒸锅中隔水蒸熟后取出;
6、锅中加入适量的油烧热后备用;
7、把热油淋入到蒸好的鱼上即可 。
【银仓鱼的做法】
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