比例为10比1;
制作方法:
1、选择新鲜的猪肋条肉 , 去骨后切成宽约2厘米 , 长约40厘米的条形肉 , 在上端刺一个小洞 , 便于腌制后穿绳悬挂 。用温水洗净表面的浮油 , 沥干水分;
【腌制风吹肉的用盐比例是多少】2、将肋条肉浸入混合均匀的配料中 , 腌制6至8小时 , 取出穿绳挂于竹杆上;
3、将腌制后的肉挂入烘房内 , 用炭火加热 , 温度控制在50至55摄氏度 , 烘房木架分上、中、下三层 , 如烘干房内均是同一天腌制的肉条 , 则每隔数小时需上下左右调换位置 , 以防烘坏 。如不用炭火烤 , 白天可在日光下曝晒 , 晚上移至室内 , 连续曝晒直到表面出油为止 。
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