炖鸡汤时把内脏放汤里面好,炖鸡汤的制作方法是:
一、主料:肉鸡、何首乌 。
二、配料:精盐、味精、料酒、蚝油、香油、胡椒粉、葱、姜 。
三、做法及步骤:
1、将鸡洗净,切块,放入沸水锅内烫一下,捞出洗净 。葱、姜分别去皮洗净,用刀拍松 。何首乌同放入碗内,加开水烫一下捞出;
2、将鸡块、葱、姜、何首乌同放一大汤碗内待用;
3、锅洗净,加清水烧沸,加适量精盐、料酒、蚝油,少许胡椒粉、香油调匀,浇到放鸡块的碗内,将鸡块上笼蒸约20分钟至熟取出,放少许味精,调好即可;
4、?萝卜去皮切块,生姜洗净去皮切片;
5、将生姜皮和洗净的鸡肉一起下入冷水锅中焯水 。水沸后将鸡肉捞起,置流动的水下冲洗干净;
6、汤锅水烧开下食材,大火20分钟左右,小火2小时左右,下盐调味即可 。
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