加入馒头可以让肉质松软,炸出来的丸子是外酥内嫩,丸子凉下来也不会影响肉质的口感 。在加入馒头的时候要注意把水分挤干,不然丸子会非常难成型 。做丸子时先把肉馅、黄豆芽、打好的鸡蛋、淀粉放在一起搅拌均匀,之后将买回来的馒头泡在水里,等到馒头完全浸透水分之后把馒头捏碎,直接掺在肉馅里,之后按照平常的步骤炸制丸子 。
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