主料:鸡爪8个 。
辅料:柠檬1个,野山椒,调料食盐,姜,话梅6颗,大蒜,小葱,香菜,白醋,鱼露,红尖椒,泡椒 。
做法:
将6颗话梅用没过的温水浸泡,放入冰箱冷藏;锅内放入清水,放入1片生姜,放入洗好的凤爪,大火煮10分钟到15分钟,捞出凤爪立即用清水冲凉降温;凉凤爪放入深碗里,取出泡好的话梅水倒在凤爪上,覆盖保鲜膜,放入冰箱冷藏浸泡;泡发的话梅切成碎丁,生姜、大蒜和葱花分别切成末,和话梅丁以及挤好的柠檬汁混合倒入料理机搅打;打好的混合汁倒在炒锅里,加入白醋、鱼露、食盐提
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